211.云龙炸虾
对于这一次庆功宴上究竟要做什么料理，白夜一开始想了半天也没有想到到底该做什么料理好，直到后来遇到了皮皮虾，又听罗贝尔特说过这皮皮虾炸起来挺好吃的，所以他便准备做炸虾了。 不过以巨钳皮皮虾这澳洲大龙虾的体型来看，这个虾整齐来还真的有点难度，并不能很简单的就丢进锅里炸一下就好，必须得用特殊的炸虾技巧。 “嗯，要用炸龙虾的手法吗？不过那样的话，似乎还得再准备一点酱汁啊，吃炸龙虾怎么能没有酱汁呢？” 白夜用手托住下巴，思考着该怎么料理这皮皮虾。 “嗯，先想想看有哪些炸虾的菜谱……咦，有了，就决定是你了。” 思考着，白夜突然眼睛一亮，他想到了该做那一道菜了。 只是，很快他就又低下头，显得有些犹豫不决。 “这真的能够做到成吗？毕竟我也只知道那道菜谱的大概而已。” 想起脑中的那道菜谱，白夜皱了皱眉头，这到菜谱并不是前身的记忆之中所有的，而是来自于白夜原本的记忆，至于白夜这么一个死宅是怎么知道这道菜谱的嘛？ 嗯，电视上动漫里看到了的。 没错，白夜即将准备做的就是他在小当家动漫里见过的小当家所做过的料理，云龙炸虾。 虽然，白夜以前一直都以为动漫里的菜谱什么的都挺扯淡的，但是之前他都已经做过几次动漫菜品了，那么现在再来云龙炸虾似乎也并不是什么难以接受的事情。 只不过之前的黄金炒饭是系统菜谱，而国士无双面已经黄金开口笑似乎都是前身做过的菜，而这一次的云龙炸虾前身并没有学过，并且白夜所知的菜谱也仅仅是从动漫里看到的那一点残缺的而已，这最后到底能不能做成功，白夜心里也没有底。 “嘛，姑且试上一试吧，反正也没有其他更合适的菜谱了。” 白夜点了点头，决定赌一把，这万一成功了呢？如果成功的话那岂不是意味着动漫里的菜都能够做了？ 抱着这样的念头，白夜仔细的回忆了一下当年多看的动漫，这多亏白夜以前也是个吃货，对于小当家那叫一个爱的深沉，所以，动漫他看过好多遍，里面的一些好玩的菜他甚至还亲自动手做过，虽然最终做出来的不过是一堆的黑暗料理，但是多亏如此，他对于动漫里面的那些菜谱印像倒是挺深刻的。 于是，白夜说做就做，要做云龙炸虾首先需要的制作酱汁。 而云龙炸虾所需要的酱汁是蛋黄酱，用蛋黄加油，再加牛奶以及糖调制而成的酱汁。 白夜先拿出一只晚，在碗中磕入一只蛋，磕入鸡蛋的时候将蛋黄与蛋清分离。 白夜先在蛋黄之中加入了一点糖，然后他拿起一双筷子打着蛋，同时往碗中加了一点油，此时发现碗里的蛋黄酱越打越粘稠，这时候可以加一些牛奶，稀释一下。 于是，稀了加油，稠了加奶，等到最后差不多的时候，白夜稍微的尝了尝，发现这酱汁有些发腻，于是，他想了想又稍微的加入了一些白葡萄酒醋和盐调味。 至此，酱汁制作完成。 接下来，白夜又跑到食材仓库取了一大块豆皮过来，将豆皮切成合适的大小，白夜将那已经处理好的虾肉放在豆皮上面，在往虾与豆皮的中间倒上酱汁，然后迅速剥好，再在豆皮上粘上淀粉，淋上蛋液，最后撒上一层核桃粉，于是，云龙炸虾的准备工作便算是做完了。 将那两只虾处理都处理完成之后，白夜便起锅烧油，准备开始油炸。 油炸食物时对于油温火候的控制很重要，一般来说等油差不多七八分熟的时候就可以炸了，而像海鲜一般只需要炸至金黄就差不多可以出锅了，至于大块大块的肉的话直接炸至金黄或许可能还不能炸熟，但是如果继续炸下去的话外层或许会变得焦黑，这时候就需要用低温油炸，调小火候，让肉慢慢变熟的同时，也延长油炸的时间，最终肉能炸熟的同时也不至于让外表变得焦黑。 大火开启，白夜为了能更好的控制火候，直接就开启了『爆炎』技能，随着内力融入火焰，白夜对于这灶火的一切都了如指掌。 锅上灶，烈火舔舐着锅底，锅里的温度迅速上升，这时白夜从一旁拿出一根木筷子，竖在油锅之中。 不久之后，当油锅之中的筷子上有气泡浮起，而此时油的表面却依旧平静，这时油的温度其实就已经差不多了，可以开始炸了，如果再等一会儿的话，那油的表面上便会开始开始冒青烟，那时候才开始炸的话温度就有些高了，温度太高，一不注意便有可能会炸焦。 见已经有气泡浮起，白夜便将那两块包裹好的虾肉放入锅里。 “呲呲……” 只见，原本还很平静的油锅，等到这两块虾肉入锅之后却开始变得沸腾，围着那两块虾肉周围，无数的气泡开始浮起。 白夜用筷子不断的拨动着锅里的那两只虾，在高温的有锅里，虾肉的外面那层面衣很快便被炸的有些微黄，面衣开始定型，空气中一股油炸食物特有是香气开始弥漫。 此时，白夜将灶火调小，大火改成小火，这也就是所谓的低温油炸了，虽然一般来说低温油炸都是用于炸大块的肉的，但是因为这两块虾肉的体积着实不小，白夜担心高温油炸的话或许难以炸熟，所以，他选用了低温油炸。 油锅中气泡逐渐翻滚着，而空气之中那股油炸的香味也越来越浓郁，让人忍不住口水直流。 “嗯，差不多了吧。” 等到锅里的虾的表面已经完全金黄的时候，白夜拿着漏勺将锅里的炸好的虾肉捞了出来。 只见那虾肉上外层的面衣已经变得酥脆，色泽金黄，闪烁着一层油光，凑近一闻，便有扑鼻的香味传来。 原本接下来就是摆盘时间，但是这一次只是试做完全，所以摆盘步骤白夜也就省略了。 “咦……” 白夜打开了系统的坚定之眼，微微一扫，顿时一愣。