215.牛排
“唉，还真是爽啊。” 当白夜一阵狼吞虎咽之后，他拍了拍自己的肚子，然后整个人都摊软在了椅子上。 不得不说这一顿饭他还真的是没有白期待啊，无论是份量还是质量都绝对是远远超过了他原本的心理预期，总之，他吃的很尽兴。 就比如说他刚刚吃完的那一块由四宫小次郎烹制而成的作为主食的牛排。 对于牛排这种东西，身为华夏人的白夜很少吃，但是随着这几年西餐在华夏越来越流行，哪怕是没吃过牛排，白夜对于牛排也有了一些了解。 虽然都说直接说吃牛排吃牛排，但是这吃的牛排并不都是一个样子的，而是分为好几个种类，像是比较常见的牛排便有肉眼牛排，西冷牛排，菲力牛排，t骨牛排等等。 肉眼牛排，这种牛排瘦肉肥肉兼而有之，煎烤香味比较香，这种牛排三成熟时是最好的。 西冷牛排，牛外脊，有一定的肥油，肉质有些硬，有嚼头，总体口感韧度强，切肉的时候最好连肉一起切，这种牛排最好煎至五分熟。 t骨牛排，顾名思义，呈t字形，是牛背上的脊骨肉，分量大，但是一边肉多一边肉少，多的那边是西冷，少的那边则是菲力，这种牛排常见于美式餐厅，对于讲究精致的法国餐厅来说则很少见，七成熟比较美味。 至于最后的菲力牛排，这是选用牛脊上最嫩的肉，因为肉质很嫩，所以煎成三成熟，五成熟或者七成熟都行。 这一次四宫小次郎选择的就是菲力牛排，而且还不是从一般的牛身上取的肉，而是从一种名为白毛辛德瑞拉牛的高级食材身上获取的肉。 高级的食材加上四宫小次郎高超的厨艺便组成了一道超级美味的料理。 这次牛排白夜所吃的便是五成熟的，当然，其实如果可以的话他自然是希望吃的七成熟的或者是全熟的，毕竟作为一个华夏人，他习惯于吃熟食，对于五成熟这种半生不熟的程度，他还是有些排斥的。 只是，因为这一次工作量大，所以四宫小次郎五成熟的牛排准备的最多，所以，白夜也就只能硬着头皮吃了。 拿起刀叉，自从上次换了个西餐精通技能之后，白夜的刀叉使用的贼溜，锋利的牛排刀很轻易的就切开了牛排，就如同切了块豆腐一般。 用叉子叉起那切开了一小块牛肉，白夜送入口中咀嚼。 这牛肉初一入口，白夜是皱着眉头的，他感觉把这种半生不熟的东西送入口中有点恶心，心里已经做好了最坏的打算了。 但是稍微的咀嚼了几下之后，白夜的眉头便展开了。 矮油，这牛排意外的不错。 外表的肉有着一些硬，还算是有点嚼劲，但是里边的肉却柔嫩至极，几乎能说的上是入口即化。 而且那一口咬下去，肉汁便溅了一嘴，那充满着牛肉精华的美味肉汁瞬间便让白夜满嘴余香。 几乎是享受一般的咽下嘴里的牛排，白夜这才仔细的看了看桌上那被切开的牛排的剖面。 在哪牛排的外围是褐色的，而到了牛排里面则是粉嫩色，如同婴儿的脸颊的颜色一般，全然不是白夜所想象的那种带着血水的血红。 这让白夜心里好受了不少，然后他再一次的切下一块牛排，仔细的品尝着。 而这一次在摒弃恶念，集中注意力去享受那美味之后，白夜这才发现了这牛排真正的美味。 “1，2，3，4……” “额，这牛肉的味道好多啊，厉害了……” 随着细细的咀嚼，口中这牛肉的独特美味这才真的展现在白夜的面前。 五分熟的牛排吃起来最大的特点大概也就是那牛肉的层次感了，而那不同层次不同熟度的牛排又有着完全不同的美味。 “小白啊，你知道吗？传说中好的牛排有着100多种肉香哦。” 白夜的脑海之中浮现出了刘诗雨以前说过的一句话。 不同于白夜这个比较传统的华夏人，刘诗雨虽然同样出生于料理世家，但是她的性格似乎有些开放，并不在意那些传统规矩什么的，她的料理风格说起来倒是和远月挺搭的，都是兼容并包，什么好就学什么，不管黑猫白猫能抓到老鼠就是好猫，对于西餐她也有这不浅的研究。 而前身有一次陪她逛街的时候路过一家新开的牛排店的时候，刘诗雨突然对前身说了这样一段话。 对此，前身是不屑一顾的。 区区西餐，换来换去也就那么几种花样，有啥好研究的。 这是前身当时的想法。 但是，此时白夜却是对刘诗雨的那句话信了，四宫小次郎的这牛排即便是没有一百多种肉香但是五六十种还是有的。 “额，对了，当时刘诗雨似乎还解释过一波原理，是啥来着？” 白夜仔细的回忆了一下。 “哦，有了，叫什么美拉德反应，一直用大火煎烤，高温让蛋白质与糖分反应，这才有了多种肉香。” 回忆起当初刘诗雨的解释，白夜不明觉厉，此时此刻他深深的感觉到了学好物理化的重要性，貌似现在烧个菜都要考虑到化学反应了，身为一个学渣，白夜表示瑟瑟发抖啊。 摇了摇头，白夜甩去脑中的杂念，专心享受美味去了。 这次的牛排并没有配酱汁，对于最顶级的牛排来说，酱汁是多余的，仅仅只需要凭借那原汁原味的美味就足以征服所有人了。 不过从这牛排的美味之中，白夜尝除了微微的咸味与淡淡的黑椒味，还有那不是很明显的大蒜味。 “嗯，大蒜应该是直接对半切然后擦拭了一下生牛排的，盐应该是用的海盐。” 白夜推测着四宫小次郎的料理手法。 对于四宫小次郎选择用海盐来料理白夜赞不绝口。 口中他的舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！这牛肉的滋味瞬间便层次感十足。 “美味啊，美味。” 最终，对于这盘牛排，白夜赞不绝口，然后他抬起头，看着桌上其他的菜，眼中发着光。