第517章 做菜除了天赋，还讲究一个熟能生巧

    董迅昌立刻皱眉斥道：“慌什么慌！瞧你那没见过世面的样子！”

    他有点凶，吓得晴天忍不住往叶大嫂身边靠了靠。

    岑老看到之后立刻道：“老董头，你凶什么，都把我家晴天给吓到了。”

    董迅昌变脸倒也迅速，面对晴天的时候就挂上了笑容：“晴天别怕，董爷爷给你做个三不粘吃好不好？”

    三不粘是京城小吃，因为颜色鲜黄，口感软糯，香甜可口，所以很受孩子的喜欢。

    岑老之前买过三不粘，晴天很是喜欢。

    但是董迅昌亲手做的三不粘，跟外面买的自然无法相提并论。

    岑老甚至还直接招呼叶大嫂道：“小英儿，走，你陪我去后厨看看。

    “老董也不知道多久没拿过炒勺了，也不知道还能不能行了。”

    叶大嫂反倒有些不好意思道：“老爷子，这、这不太好吧？”

    岑老若是想去看看倒也无所谓，他们两个的年纪相仿，辈分一样，又是这么多年的好友了。

    但是叶大嫂去人家后厨，无论从什么方面说，都显得不是那么合适。

    董迅昌倒是一眼就看穿了岑老的用意，道：“想偷师就大大方方说，何必还这么遮遮掩掩的。”

    叶大嫂一听这话，脸一下子就红了，很担心董迅昌会生气。

    谁知岑老直接道：“你都说了是偷师了，直接说还叫什么偷啊！”

    董迅昌竟被说得无言以对。

    “行了，我懒得跟你废话。”董迅昌说着，竟直接越过岑老，招呼叶大嫂道，“走，跟我看看去，看不懂就问。”

    “叫你去你就去，怕什么的！”岑老听得董迅昌这么说，自己干脆重新坐下了，让叶大嫂自己过去。

    叶大嫂虽然有点不好意思，但是想到晴天喜欢，所以还是决定去学一学。

    “娘，我陪你一起去！”

    岑老懒得跟着去了，晴天反倒主动请缨，跟着叶大嫂起身走出了雅间。

    往后厨走的路上，董迅昌就道：“这三不粘，用料十分简单，就是鸡蛋，粉面子和糖，所以外面也有很多人卖。

    “但是想要把三不粘做好，还是有很多讲究的。

    “而这个三不粘做得好不好，行内有个所谓的‘四不三看’。

    “这‘四不’说的是不紧、不粘、不出油、不汪水儿。

    “而这个‘三看’说的则是色、形、味。

    “颜色必须要金黄带亮。

    “外形要饱满有张力，均匀不能结块。

    “味道则必须浓香沙甜，油而不腻。

    “最后就是口感，必须要保证爽滑细嫩的同时略有咬头儿。

    “能把这几样都做到位了，那你做出来的三不粘就成功了。”

    他一口气说完之后才想起来，有些不好意思地对叶大嫂道：“哦，我一下子说这么多，你肯定记不住。

    “不过不要紧，等下你看我做了就知道是怎么回事儿了。”

    一旁的晴天立刻道：“没事，我替我娘记住了。”

    董迅昌闻言好奇地看向晴天。

    他之前就听岑老说过自己的重孙女记性特别好，什么都过目不忘、过耳不忘。

    但是也只停留在听说罢了。

    他还从来都没见识过呢！

    “那你能大概重复一遍我听听么？”董迅昌忍不住提出要求。

    “好啊！”这种要求，晴天经常听到，所以立刻就把董迅昌刚才说的‘四不三看’给重复了一遍。

    虽说不敢说是一字不差，但基本上是没有出入的。

    董迅昌原以为岑老说晴天记性好，不过是老人对隔辈人不自觉的夸大和赞美。

    是那种孩子可能有两分天赋，硬要说成八九分的。

    而且他之前还想过，万一晴天真的能说上来，估计也就是意思大概差不多的那种复述。

    当然，这么小的孩子，能做到他以为的这一步，就已经算是很不错了。

    万万没想到，晴天居然几乎一字不差地全说了上来。

    董迅昌下意识道：“老岑头这次居然没夸大其词！

    “怪不得最近总是把晴天挂在嘴边。

    “他这回还挺能藏的，都这么长时间了，居然都没带孩子来给我们见见。

    “我要是有这么个有本事的重孙女，我得天天带在身边炫耀。”

    叶大嫂听了这话，心里不免有些暖暖的。

    她是知道岑老多喜欢晴天、多想跟老朋友们炫耀晴天的。

    但是他却一次都没有提出过这样的要求，想必是怕自己这样做会惹叶大嫂不高兴的缘故。

    于是叶大嫂便心想，要不要趁着这次父亲回来，将岑老的朋友都请过来吃顿饭，也圆一圆岑老想要炫耀重孙女的梦。

    叶大嫂越想越觉可以，连什么时候走到灶间都没注意。

    还是晴天拉了她一把，这才没走过头。

    董迅昌走在前面，所以没留意到叶大嫂的情况。

    他一进后厨，所有人就立刻停下了手里的活儿，齐声向他问好。

    “师父好！”

    “师爷好！”

    “嗯，你们该干什么干什么，给我腾出来一个灶台就行。”

    一见董迅昌要过来做东西，后厨所有暂时手里没有活儿的人全都围了上来。

    有人机灵，直接抢了烧火的活儿。

    剩下的人抢不到事儿做，很快就被董迅昌都给撵走了。

    “别都围着我这里。”董迅昌撵完人，又冲叶大嫂招手道，“你过来在这里看，近一点看得清楚。”

    后厨的徒子徒孙们立刻都将羡慕嫉妒的眼神投向叶大嫂。

    谁也不知道叶大嫂是个什么来头，居然能得到董迅昌的主动教导。

    对于董迅昌的徒子徒孙来说，除了他最开始收的那十几个弟子是自己亲手教授的之外，后面的徒弟就基本都是由师兄们教导，董迅昌只是偶尔点拨一下。

    而至于下面的徒孙，则都是谁的徒弟谁来教，董迅昌连点拨都没有点拨过。

    所以冷不丁见董迅昌带着一个妇人进了后厨，还主动把人叫到身边让人家看清楚，这件事简直就像天上下红雨一样稀罕。

    小徒孙性子还有些跳脱，凑到自己师父耳边小声道：“师父，这又是妇人又是孩子的，该不会是老爷子养在外面的……”

    “滚！欠揍了是吧？”他师父直接给了他一脚，让他上一边儿凉快去了。

    董迅昌自己一边做，一边跟叶大嫂讲解着每一步的要点。

    这下别说是徒孙了，一众徒弟也都看红了眼。

    这可是连大师兄都没享受过的待遇吧？

    董迅昌讲解完毕之后，自己做的三不粘也出锅了。

    黄灿灿的三不粘落在白瓷盘子里，感觉还有些颤巍巍、滑溜溜的。

    董迅昌直接将盘子放在晴天的面前，让她尝尝看。

    晴天尝了一口就连夸好吃。

    董迅昌做的三不粘可比岑老之前给她买的好吃一百倍。

    又嫩又滑，而且不粘盘子、不粘筷子，吃进嘴里也不粘牙，真正做到了三不粘。

    晴天几口就吃掉了几乎一半。

    “比太姥爷之前给我买的还要好吃。”

    听到晴天这么说，董迅昌顿时高兴得不行，甚至还特意蹲下身跟晴天道：“一会儿回去之后，记得当着你太姥爷的面儿，把这话再说一遍，好不好？”

    叶大嫂听到这话忍不住笑了。

    她如今算是看明白了，这俩老爷子，简直就是一对儿老小孩儿。

    俩人斗了大半辈子嘴，到老了也消停不了一点儿。

    不过她也就笑一笑，并未多想，继续在脑子里复盘刚才董迅昌做的每一步，生怕自己漏掉了什么关键步骤。

    却听董迅昌直接道：“来，你自己试一次。

    “学厨这件事儿，听着好像做法步骤都不难。

    “但是为什么每次一上手就乱套了？

    “就是因为必须你自己做了，才知道哪里是难点，哪里还没掌握好。”

    听到这熟悉的话语，后厨众人齐齐倒吸一口凉气。

    要知道，这可是所有拜在董迅昌门下之人学徒时期的噩梦。

    师父边做边讲，徒弟在旁边手忙脚乱，认真听就容易错过手法，认真看就容易错过要点。

    正晕头转向呢，师父一把将锅铲塞过来道：“你试试！”

    刚开始学徒的人，或多或少都因为这件事崩溃过。

    所以大家此时丝毫都不羡慕了，全都一脸同情地看着叶大嫂。

    叶大嫂丝毫不清楚董迅昌的这个习惯，还以为他是为了让自己学会特意这样做的。

    所以叶大嫂虽然也有些紧张，但她心里明白，想要学会和记住，这的确是最有效的方法。

    更何况能被董迅昌亲自教导的机会难得，自己上手做一遍，还能让对方指点一下，

    于是她飞快地在脑海中回想了一下刚才的做法和要点，然后就走到条案前面做了起来。

    先打几个蛋黄到大碗里，加入糖、盐，然后搅拌均匀，紧接着再用粉面子调水加进去，继续搅拌，之后将其倒入锅中，便开始了翻搅和加油这两个操作。

    重复几次之后，锅里的三不粘开始渐渐成型。

    叶大嫂最后再加了一点点油之后，开始用铲子拍打锅里的三不粘，让它的表面渐渐变得光滑油亮，最终出锅倒入盘中。

    刚才做的时候还不觉得，做完之后叶大嫂反倒更加紧张了。

    她将装着三不粘的盘子放在桌上，搓着手看向董迅昌。

    董迅昌则把晴天叫过来，让她先尝一尝。

    晴天刚才已经吃了不少董迅昌做的那盘，所以此时就只小小挖了一勺放进嘴里。

    品味了一会儿之后，晴天有些不好意思地看向叶大嫂，然后道：“娘，对不起，我觉得还是董爷爷做得好吃。”

    “傻孩子，这有什么好对不起的。”叶大嫂忍不住笑了起来，“董爷爷那可是跟太姥爷一样的人，娘还差得远呢！”

    叶大嫂说完突然意识到，晴天管董迅昌叫爷爷，这不是差辈儿了么！

    她又赶紧纠正道：“晴天，别乱叫，你该叫董太爷爷。”

    “董太爷爷。”晴天赶紧改口。

    董迅昌笑着点点头，然后对叶大嫂道：“你自己尝尝看，看能不能发现问题出在哪里。”

    叶大嫂顺势拿来晴天用过的勺子，盛了一勺准备尝尝。

    但是就在勺子接触到三不粘表面的时候，似乎有些油亮的液体渗出来。

    叶大嫂尝了之后也觉得自己做得不如董迅昌的，想了一会儿突然道：“我知道了，是我的油放多了。”

    “没错！”董迅昌见叶大嫂自己领会到了，十分赞赏，“我前面说了，三不粘的要点之一就是不出油。

    “你来看看你这个，虽然放在这里不动的时候不觉得，但是只要用勺子轻轻一压……

    “你看，就会冒出油来。”

    “我明白了，我做的时候一直担心它会粘锅，所以每次总是下意识地多倒一点油，我以后一定注意。”

    “不错，看来你的确是继承了你爹的天赋啊！”董迅昌一脸欣慰，“当年你爹可是我们这群人的徒弟中天赋最好的。齐聚文学

    “当时我还说老岑是瞎猫碰见死耗子了。

    “谁成想多年后，还多了个颇有天赋的外孙女，和一个这么聪明的重外孙女。”

    后厨的人一听这话，全都好奇死了。

    董迅昌比较早期收的徒弟，如今年纪也都不小了。

    要么早就回家开酒楼去了，有的干脆赚够了回去颐养天年了。

    剩下的几个徒弟带着徒孙们，根本不知道董迅昌刚才说的人是谁。

    终于有人按捺不住问：“师父，谁这么厉害啊？难道还能比大师兄的天赋更好？”

    董迅昌道：“跟你们说了你们也不认识。

    “至于天赋如何，人家当年不到二十岁就能进御膳房，你们谁行？”

    “哇，这么厉害？”

    “那也太强了，就连万子秋万掌膳当年都是二十四进的御膳房呢！”

    “不会吧，万掌膳一直就是我崇拜的对象。

    “结果现在告诉我还有人更厉害？

    “这样一来，我岂不是得换个人崇拜才行了？”

    “要我说，你崇拜谁都一样，反正两个都是你蹦着高儿也够不着的！”

    “喂，这话说得有点伤人了啊！”

    董迅昌懒得理会叽叽喳喳的徒子徒孙们，直接对叶大嫂说：“做菜这个东西，除了天赋，还讲究一个熟能生巧。

    “这个三不粘你基本就算是学会了，回去有空再多练练就好了。”

    “多谢董大厨。”叶大嫂连连道谢。

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