第106章 行军粮
麦饭，府兵的干粮。 这个麦饭是军用干粮，而不是后世的陕西特色小吃。后世的麦饭，张超常吃，用各种菜蔬和以干面粉蒸成，最好吃的是用槐花和野菜做的，常用的则是芹菜做的。 五月槐花香的时候，做槐花麦饭，而到了榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也非常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的时候，茄子、香芹等都能用来做麦饭。 不过老爹说的麦饭，却是府兵出征时携带的干粮。军府规定，遇战事出征，府兵要自备九斗麦饭和二斗米。 这个麦饭，就是纯粹的字面意思，麦子蒸成的麦饭。 在唐初，北方最主要的粮食种植是粟，这时期的麦子还远不及粟米的地位。在征收税赋时，米专指粟米，而麦是归入杂粮，稻米则称为稻米。 隋唐时出兵打仗，特别是关中的府兵出征打仗，军粮便往往就是麦米为主。麦饭就是用最简单的蒸煮之法，把麦子煮成饭，有的时候，麦饭也不仅指麦子蒸成的饭，也指粟米蒸的饭。 这种直接简单蒸煮出来的麦饭，是相当粗糙和难以下咽的。蒸的时候会先煮半熟，然后拿出来冲水，凉后再蒸一遍。这样的双蒸饭会很散不会结块粘结，饭粒看起来也大，但却绝对的味同嚼腊。 甚至有史书记载，南北朝时，齐梁交战，南方人组成的梁军就因为吃麦饭而导致士气不振，战斗力大降的记载，而后来梁军转败为胜的诀窍也非常简单，大米饭外加炖鸭肉，立即让梁军士气恢复，军心大振，并一举转败为胜。 为什么不把麦子磨成面粉？ 一来磨面比较麻烦，二来麦饭不仅是加工方便，加工好的麦饭还容易保存。 这种用来做干粮的麦饭做法也是很特别的，把麦子去壳后直接蒸，蒸半熟冲凉水，然后再蒸一次，蒸熟之后再晒干。这样麦饭就能保存很久，吃的方法也简单。直接烧水泡着就能吃。不过味道嘛，那是非常糟糕的。 一个府兵，出征时得自备蒸好的九斗麦饭，另外再带二斗米。 这些粮食不是府兵出征打仗的粮食，只是他们自备的干粮。得大军全部集结之后，才能得到朝廷的粮食供给。 “爹，这麦饭太难吃了，我给你准备点其它的吧。” “馍馍包子这些可不行，既占地还不放不了太久。冷了后**的跟个石头一样，要吃可不容易，还是麦饭方便些，就算是行军路上，烧点水一泡就好了。” 而且馍馍这些明显比麦饭成本要高的多的，军队里面最讲究的就是性价比，越便宜越好。 “放心吧，我给你准备几样既易保存不容易坏，还方便吃，还美味的干粮。” “还有这样的干粮？” “嗯，成本还不高呢。” 张超的脑子里早闪过好多种性价比很高的干粮了，比如炒米，炒面，锅盔，都比这个什么麦饭好千百倍。 炒米制作也很简单，蒸、炒、碾三道工序。 把糜子不去壳用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，碾去外壳，就成了色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮的炒米。 这样的炒米能够保存很久时间而不会霉坏变质，还便携带。要吃的时候，加点水浸泡就可心，没热水时直接用冷水泡食都可，十分的方便。 不过空口无凭，张超直接让栓子去拿了一袋糜子过来。这是还没有去壳的糜子，倒入水中洗净，然后浸泡，再上锅煮炒碾，一道道工序。 最后当一盆黄晶晶的炒米散发着诱人的香味在老爹面前时，老爹惊讶的吸了吸鼻子。 “这个看起来不错。” “你试试。” 老爹直接抓了一把放进嘴里，嘎嘣嘎嘣的脆响。 “好吃。” “炒米已经是蒸熟并炒干的，直接吃也行。若是行军打仗之时，没空做饭，可以直接抓一把吃，立即就能充饥。当然，若是宿营或者有空的时候，能够生火烧水，那么拿铁马盂装点开水一泡，立即就变成了热乎美味的热食了。” 张超边说，连拿碗装了些炒粮在里面，然后打了勺开水倒进碗里。热水注入，蒸汽升腾，炒米迅速的在膨胀，那股香味越加的弥漫开来。 “若是能往里面再加入一块醋布，就全了。” 张超听的直翻白眼，什么叫加块醋布就全了。醋布他也知道，军队中使用的一种调味料。制作过程非常简单，把布用盐和醋反复浸泡，然后晒干，就得到了一项特色调色料，醋布。 出兵打仗，每个士兵发一块醋布，然后在吃饭的时候，割一块布条下来，扔进开水里，便有了醋和盐了。 张超想想，就觉得这醋布非常******。 原来大唐人把这醋布当成方便面调味包了，张超想起了后世的一个凶恶的诅咒，祝你吃方便面永远没有调味包。 “老爹，咱直接在炒米去壳后再加点盐炒下就是，根本不用醋布。” “倒也是啊。”老爹大口的吹着碗里的炒米粥热气，等炒米稍凉些，立即迫不急待的舀起一勺送入嘴中。 “好吃。” 老爹似乎只有这个形容词，但他那只独眼都在放光，表明这确实是他内心的真实评价。 张超让秋月、冬晴两丫头接过自己的大勺，让两丫头按照自己刚才的做法，继续制作炒米。然后他又把莲娘叫过来，“帮哥做个干粮袋。” “长筒形的，能斜背在背上，得便于行军和打仗，大小能装十斤干粮。” 这样的干粮袋，就是红军的干粮袋，张超觉得这种干粮袋不错，携带方便，不太影响行军训打仗，而且关键是使用方便。饿了，能直接解开抓一把吃。 等老爹出征，背几斤干粮在身上，其余的干粮就放在骡子上驮着，另外战马上也放点，这样就不愁饿着了。 老爹坐在那里正呼噜噜的喝着炒米粥，一碗吃完还砸巴着嘴，一脸回味无穷模样。 吃完一碗，老爹忍不住又打了一碗，然后又招呼赵叔等人一起吃。 “哎哟，以前怎么就没人知道这样做呢。天啊，我们以前吃的那麦饭都是什么玩意啊。跟这个一比，简直猪食都不如。”赵叔也是个老府兵，吃惯了麦饭，现在一吃炒米，忍不住直拍桌子。 王叔也是连连点头，“真想不到，多炒了一下，结果就这么好吃。麦饭完全咽不下去，而这个去好吃的差点把舌头都给咬掉了。” 张超满意的笑着，“其实还能再改进一下，比如炒后碾壳后再加点盐炒，更有味，也还能再加点油炒。” 相对起炒面来说，炒米成本更低，也更简单些。 当然，炒面也可以简单些。 核桃、芝麻等都不用加，直接就炒的微黄就可，也可以再加点油炒匀。吃的时候，主要不是冲泡。 张超觉得，还是炒米更方便实惠好吃。 “再带点腊肉和腊肠、火腿，最适合了，不用担心坏，而且生吃都行。”张超很是为老爹出征担心。 老爹却心满意足的拍着肚子，“有这个炒米就足够了。” 赵叔王叔也忙道，“有炒米足够了，制作简单方便，还好携带易贮存，还好吃。” 炒米跟麦饭都差不多，材料都是麦、粟，只是麦饭是把饭蒸熟然后晒干。而炒米却是连壳蒸，然后再炒，再去壳。改变了一下烹制方式，但结果却千差万别。 麦饭是粗糙的难以下咽，全无味道，而炒米却是香喷喷的嘎嘣脆，既能干吃也能泡着吃，怎么吃都好吃。 张超还向老爹推荐锅盔、穿孔烧饼等，可老爹他们却都看不上眼了，现在只觉得炒米千好万好。 得，既然老爹这么喜欢炒米，那就做炒米吧。 军府规定是每人要准备九斗麦饭和二斗米，张超直接让秋月两丫头给老爹做十二斗炒米。 想想这时代的府兵也是苦逼，装备自备不说，出去打仗，居然连路上的口粮还得自备。一次自备十一斗，得一百多斤啊。 怪不得军府要求每伙得配六头骡，没有骡子，这一个府兵光挑自己的这百来斤口粮也得累死在路上啊。 可有了坐骑和驮骡后，却又还得给牲畜准备饲料。因此唐军打仗，动员府兵出征，又还得动员壮丁去做民夫搞运输。 哎，打个仗，真是艰难啊。 七娘接到消息后，忍不住落下眼泪，眼看着过两月就要成亲了，结果老爹这个时候却要听令出征。今年是很难回来了，“天这么冷，怎么这个时候出征。” “军情如火，军令如山，哪有挑日子的。”老爹安慰着赶来的七娘。 “这么冷出去打仗，太遭罪了。冰天雪地，挨寒受冻的。” “有你给我缝的夹袄呢。” 张超看着这一幕也挺感动的，虽是半路夫妻，可感情却是真诚的。 “爹，还是买几件皮裘吧，河北可是很冷的，不能给冻着了。” 正说着，外面一阵脚步声传来。 一个熟悉的声音响起。 “什么东西，这么香。张三郎，你又在做什么好吃的了？” 一听这声音，张超就知道，程咬金来了。 “程叔，什么风把您给吹来了啊。” “小子，别给我打岔，你还没给我说，又做什么好吃的呢。我老程这个鼻子可是最灵的，你可骗不了我，一定又是整什么好吃的新花样了，快如实招来。” “程叔你这鼻子真灵，刚做了点炒米，你要不要偿偿鲜？” “炒米，什么玩意，快拿来给我试试，这么香，肯定好吃！”程咬金迫不急待的道。 日常推书：给林冲说水浒，给武松讲潘金莲，睡大宋公主，跟赵佶讲他会冻死五国城，一切精彩尽在《大宋说书人》(未完待续。)