第一百八十二章 拔丝山药
平心而论，江枫觉得江建康今天做的菜卷子还没有往日的剩菜拌面条好吃，没什么滋味，隔壁沙县小吃蒸饺里包这个馅也差不多是这个味道。剩菜热一遍还香，再加上江建康精湛技术下的手擀面，其实剩菜拌面条还挺好吃的。 吃饭了早饭，江枫帮着切了切菜，然后就准备开始练习拔丝山药。 游戏更新卡bug期间，他闲着没事就看看拔丝山药的做法，再加上年后练习拔丝菜用的全是山药地瓜，做这道菜也算是小有心得，只要不是油底沉糖基本不存在翻车的可能。 健康炒菜馆后厨别的不多，就是灶多，而且隔得近，有时候中午炒菜江建康颠锅的动作大一些，江枫转个身就能撞上他正在颠锅的右手。 山药有新鲜的，是今天早上供货商刚送来的，洗净，去皮，切块，两口锅同时开火，一口锅炸山药一口锅炒糖，对于不会油底沉糖的人而言，这确实是做拔丝菜的一个妙法。 江建康在厨艺台上切肉，昨天有一位a大的老师预定了一桌菜，不少大菜，像是肘子，糖醋鲤鱼，油爆双脆和香酥鸡这种费时费力必须要预处理的有不少，一大早就得开始准备。 水箱里鲜活的鲤鱼咕嘟咕嘟地吐着泡，并不知道自己下午将要经历什么。 江枫一边炸山药，一边盯着另一口锅的炒糖，一心二用的同时还能抽空和江建康聊天。 “你三爷爷不是教了你油底沉糖了吗？”这种类似的做法江建康也会，谁叫江卫国当初没教他油底沉糖，做拔丝菜的时候什么奇怪的方法都试过。 江卫国自己的油底沉糖就是半吊子，瞎捉摸出来的，典型的盗版。 “不是很熟，想试试更稳妥的方法。”江枫道。 “我觉得还是油底沉糖好，你三爷爷做出来的那个拔丝山药，那味道，啧啧。”江建康非常想念江卫明给江枫演示油底沉糖时做的拔丝山药。 香酥，软嫩香甜，颜色微黄像刚炸好出锅的土豆块，甜脆爽口，拔丝细如发，如果不蘸凉白开糖丝能一直拔下去。 他们这种其他方法做出来的拔丝山药，和江卫明之前做的那份比起来差远了。 说话间，山药已经炸好了。 出锅早，没把握好时间，山药先出锅，温度就会慢慢降下去，等到另一口锅能拔丝的时候就不是最佳温度了，山药的口感和拔丝的程度就不会有油底沉糖做出来的那么好。 在一旁切肉的江建康也看出来了，道：“你山药炸早了。” “嗯。”江枫盯着另一口锅，糖浆表面已经开始泛绵软的小泡，距离拔丝的火候不远了，“早了两分钟。” 山药入锅，快炒，翻勺，炒匀，出锅。 【拔丝山药c级】 【一份平平无奇且没有buff加成的拔丝山药】 狗屎游戏果然是想看见什么就显示什么。 江枫夹了一块，丝拔得是挺长的，就是不够细，离江卫明做的拔丝山药差远了。 沾水，入口。 有点烫嘴，糖浆有点厚，山药偏软绵，没有香酥甜脆的感觉，果然平平无奇。 他不喜欢吃甜食，本来准备端出去给王秀莲同志吃，用甜品来安慰一下她早上没有吃到肉而受伤的胃，刚端起盘子，来上班的季月就摸进后厨了。 “江枫，有没有豆……诶，拔丝山药。”甜品爱好者季月看见拔丝山药眼睛都亮了，之前江枫练习的失败产物她都能照单全收。 “一大早吃这么甜的，罪过罪过。”季月嘴上忏悔心中无悔，非常熟练地摸了一双筷子夹了一大块，把其实是想摸进来混杯豆浆的事瞬间抛到九霄云外。 “还行，对了，王姨呢？我刚刚在外面没看到她，二楼也没人。”季月问道。 “我妈不在店里？”江枫开火开始做第二盘拔丝山药，“可能去买手抓饼了，前两天新开的那家炸鸡店的手抓饼还挺好吃的我妈买了好几次了。对了，记得在门口立牌上写拔丝山药特价。” 季月已经非常熟悉江枫练习什么菜什么菜特价的套路了，开始吃第二块，含糊不清地问道：“你半决赛做拔丝山药？对了，你半决赛和谁比？不会是章光航吧？” “不是，我和吴敏琪比。”江枫道。 “呦吼，这么刺激。”季月吃瓜群众看热闹不嫌事大，非常诚实地捅江枫一刀，“你凉了。” 季月就在后厨里一边吃一遍看江枫做拔丝山药，还时不时发出吃瓜话痨群众的疑问。 “你为什么要同时用两口锅？” “其实我觉得山药这么看还挺像土豆块的。” “诶，那糖开始冒泡了。” “拔丝山药居然是炒出来的？！” “这个……” “那个……” “诶，这个……” “吃完了吗？”江枫问道。 “吃完了。”季月就是因为吃完了嘴没事干所以话才多。 江枫把新出锅的拔丝山药端到季月面前：“再来一盘吧。” 【拔丝山药c级】 等季月第二盘拔丝山药吃了四分之一的时候，王秀莲手上拿着一个手抓饼吃着进了后厨。 加里脊加培根加火腿加肉松加蛋的顶配版。 按王秀莲同志消失的时间来算，她应该不止吃了这一个手抓饼，剩下的估计早进了她肚子里了。 “拔丝山药？”王秀莲看着面前的拔丝山药也想来一块，犹豫了片刻还是算了，现在吃甜的再吃手抓饼就串味了，“儿砸，你锅里这盘什么时候出锅？” “还有五分钟。”江枫道。 “我吃下一盘，这菜得趁热吃才好吃。”王秀莲对着手中的手抓饼就是一大口。 季月吃完两盘拔丝山药，卡路里爆表，不停的念叨“罪过罪过”，采用眼不见为净的政策去大堂了，不然她看见第三盘还是会忍不住接着吃。 一上午，江枫做了十几份拔丝山药，内部消化了五盘，送给周边的商家几盘，剩下的全放进保温箱里了。虽然江枫自我感觉良好，觉得一盘比一盘出色，但是没有一盘的游戏评级超过c级。 他决定下午用油底沉糖的方法做，看看味道会不会更好。 吴敏琪今天来得晚，十二点多才进来，穿好围裙直接开始干活。 “你今天上午满课？”江枫问道，如果他没记错的话吴敏琪今天上午只有两节课，还是早八课。 “我爸今天到，我和我妈去机场接他了。”吴敏琪道。 “你爸妈人呢？”江枫问道。 “在店里，点菜。” 江枫：？？？ “点啥菜呀，中午留下来一起吃，等忙过这半小时就不忙了。”江建康乐呵呵地道，“正好见个面，今天中午江枫他爷爷和三爷爷也过来。” “行，那我出去和他们说。”吴敏琪觉得可以，放下手中的菜就出去了。 过了一会儿，吴敏琪带着他爸直接进后厨了。 吴敏琪的爸爸是一个相貌平平的中年男人，带着眼睛看上去还有几分儒雅，不像个厨师倒像个老师，微胖，比较严肃没什么表情。 “我爸说他也来帮忙。”吴敏琪道。 话音刚落，王秀莲就探头进后厨大声问道：“建康，临时菜牌你给扔哪儿了？我怎么没找到啊？” “啊？”江建康懵了。 “王姨，我找到了，写什么啊？”季月在外面喊。 “对了，琪琪，你刚刚说了那几道菜来着。”王秀莲问道。 “板栗烧鸡，蚂蚁上树，川味凉粉。不过王姨，店里好像没有凉粉吧？”吴敏琪问道。 “没事，后面那家店我都待会儿直接去买。”王秀莲很自然地道，“吴爸爸，你这几天就和我们一起吃吧。” 说完就去大堂了。 吴敏琪爸爸：…… 为什么你们都这么熟练…… 这家店是经常有随机掉落的外来厨师来烧菜是吗？