第二百一十一章 一菜之师（三）
有之前在韩贵山记忆里的经验，江枫看着夜空发一晚上呆倒也没那么无聊，天一亮就回到了房间里，等江卫国和黄师傅起床。 他们俩这几天都是舟车劳顿的，起得却早，可能是在国营饭店上班时养成的习惯，江枫刚进房间没多久江卫国就起来了，没过多久黄师傅也醒了。 换上精神干净的旧衣服，毕竟是去吃大餐见世面的，自然要穿得体面一点。 出了招待所，两人就心照不宣地直奔昨天的小馆子，一人一碗卤面。 依旧是铺得满满的料，比昨天晚上的还要丰富，劲道的面条，浓厚的汤汁，一大碗面条呼噜呼噜就下去了，几分钟不到汤汁都没剩下。 “要是每天都能吃上一碗这种面，那不就是神仙日子了！”黄师傅感叹道。 “一碗面条一块五分钱。”江卫国友情提醒，黄师傅一个月的工资估计也只够他吃面条了。 黄师傅顿时息了声，看着空碗感叹道：“要是我婆娘也能吃到就好了，她连咱们市都没出过，更别提吃这种好东西了。” “回去我给嫂子做，不过可能只能做出五六分味道。”江卫国道，他吃了两顿，配料，做法差不多都吃不出来了，但是Z市没有那么丰富的原材料，他也不敢把话说得太慢。 店主也就是厨师，还身兼会计在前台算盘算营业额，听到了两人的谈话也没放在心上，全当他们在吹牛逼。 真要有这么厉害的人还能在他这个小店里吃卤面？ 现在聚宝楼的孙大厨在收徒，但凡有点本事的厨师谁不想去碰碰运气。店主摇摇头，看了看店里的两个吹牛逼的人，在心里暗笑那个小伙子吹牛不打草稿。 两人吃完了面，肚子也有东西，身上也有了力气。认路大师江卫国判断了一下方向，就领着黄师傅往聚宝楼走。 招待所所在的地段很偏，聚宝楼则在中心城区，或者说它开在哪儿哪儿就是中心城区，一路上问了几次路，因为并没有可以赶路，走了足足三四个小时才走到聚宝楼。 黄师傅这一路上恨不得长四只眼睛，看什么都新鲜跟在山里困了几十年第一次进城的人一样，遇见了什么和Z市不一样的就暗自记下来好回去吹牛逼，一路上倒也积累了不少素材。 聚宝楼和泰丰楼一样都是独栋酒楼，热闹非凡，比起后世的星级饭店也不差，更别说在这个时代，难怪被成为FJ第一酒楼。 聚宝楼门口停了两辆小轿车，还摆了一张桌子，不少人围着看热闹。黄师傅去看轿车江卫国去看桌子。 “同志，这桌子摆在这里是做什么的？”黄师傅看完小轿车后挤过来看桌子的热闹。 “这是孙大厨收徒的入门考核！”旁边一个同样围着看热闹的人道，看了一眼黄师傅，问道：“外地的？” “是啊，我听说孙大厨收徒弟特意过来看看，孙大厨收了几个啊？”黄师傅道。 “别提了，一个都没收，都一个多星期了，后天就截止了，孙大厨一个都没看上。”看热闹的人道。 “呦，这么严格啊！”黄师傅一惊。 “那可不是。”看热闹的一脸与有荣焉，“孙大厨收徒那当然严格，他不光是闽菜大厨还是粤菜大厨咧，隔壁粤省这几天都有好多厨师慕名过来拜师！” “那他怎么一个都没瞧上？”黄师傅非常配合地追问。 “孙大厨要求高呗！这位同志我和你说，这只是第一关，切白萝卜，够薄够快就能过关，这几天不少厨师都过关了。但这第二关可就难了，孙大厨做一道菜，让其他人也做一道一样的，只教一遍，如果孙大厨满意就会收徒，结果这几天没一个让孙大厨满意的。” “哎呀，那那些外地厨师不久白跑一趟了嘛！”两人一唱一和跟说相声一样。 “怎么能说白跑一趟呢，孙大厨虽然不收他们，但是会指点一二，孙大厨是什么人，光他指点的那两句就让那些厨师高兴得不得了了，一个个走的时候都兴高采烈的。” “哎呦，这么厉害呢！”黄师傅盯着里面的那张桌子上的案板两眼放光，转头对江卫国说道，“小江，你要不要去试一下。” “呦，这位同志也是厨师？”看热闹的人顿时兴奋，“这位同志，反正现在也没人，你要不要去试一下，万一运气好被孙大厨收为徒弟你可以走大运了！” 江卫国摇摇头，抬头看了一眼聚宝楼的招牌，道：“我水平有限，还是不要去丢人显眼了。” 黄师傅猜到了江卫国在想什么，拉着江卫国离开了人群，道：“小江，你就别再想你家在北平的那个什么楼了，这么多年了在不在都还两说，就算在，现在都公私合营了，也不归你。” “我没想。”江卫国死鸭子嘴硬。 两人走进聚宝楼。 空气中弥漫着浓香，似酒香，又带着别的味道，勾着身体里的馋虫，香飘四座，让人闻着就垂涎欲滴。 因为江建康在健康炒菜馆里做过不甚成功的佛跳墙的缘故，江枫能闻出来这个香味就是佛跳墙的。江枫只能在心里感叹真不愧是孙大厨还在世时的聚宝楼，单是香味就能让人心生向往，黄师傅就是，看他的表情不知道的还以为他三天没吃饭了。 服务员领着他们到柜台，后面的墙上挂着菜牌，服务员道：“两位同志想吃点什么？” “同志，这是什么菜的味？”黄师傅问道。 “佛跳墙，不过佛跳墙已经卖完了，两位同志可以等晚上再来。”服务员道。 黄师傅既遗憾又庆幸，遗憾于吃不到美味，庆幸于钱包逃过一劫。 盯着菜盘看了半天，对于粤菜和闽菜一窍不通的黄师傅看得头都大了，将点菜的重任交给江卫国：“小江，你来点菜吧！” 江卫国道：“上汤焗龙虾，两份卤面，荔枝肉，金丝豆腐干。” “65元6角8分。”服务员道。 江卫国干脆利落地掏钱。 黄师傅完全傻了。 一顿饭吃掉他两个月的工资，这完全超出了他的心理预估。 这得是拿什么做的，龙肝凤髓吗？ “黄师傅，这顿我请你，这几年多亏有你照顾，全当我对你的感谢。”江卫国道。 服务员收了钱，给他们指了张桌子，让他们过去坐。 “这……这……”黄师傅一边觉得他这两年对江卫国的照顾不值得这顿六十多块的饭，但是理智告诉他，他要是真掏钱吃了这顿饭回去他婆娘得拿刀追着他砍至少三条街。 “我回去让你嫂子多打听打听，精挑细选，给你介绍一个好对象！”千言万语化成了一句帮你介绍对象。 江卫国坐的桌子就在后厨边上，江枫直接溜进了后厨，看看聚宝楼的后厨是什么样的。 江枫走进去第一印象就是热闹。 非常热闹。 人多，但不乱，所有人都有条不紊的，各有分工，灶边有一个众心捧月一般都后厨中心，想必就是孙大厨了。 孙大厨旁边站着一个十几岁的少年，眉眼间和他有几分相似，想必就是孙冠云了。 “上汤焗龙虾要用什么样的龙虾？”孙大厨问道。 “花龙虾。” “你前两天说你想学这个菜，贪多嚼不烂，我不教你，刚刚正好有个客人点了，我做一遍，你看看能学到几分，先去挑龙虾。”孙大厨道。 水箱就在厨房的角落，江枫想走过去看看奈何因为距离限制去不了。只能远远的看着孙冠云过去挑龙虾，片刻后，他拿着一只张牙舞爪，神采奕奕，眼睛灵活，生鲜活泼的花龙虾过来。 孙大厨接过龙虾，两刀过后，当场殒命。 聚宝楼的后厨不好进，哪怕是洗菜的小工也得有几分真本事和天赋才能进来洗菜，孙大厨一般不藏私，只要有心都能学上两手。 龙虾洗净，去头掏出内脏，去掉虾线后延尾部剁成大块，裹上一层生粉。 这么大的花龙虾，江枫也是第1次见到，全当看个新鲜。 处理龙虾的步骤并不复杂，控制油温，将龙虾入锅炸至7成熟后捞出，炸的时候需要将油淋在龙虾肉的表面让其收缩定型。之后将龙虾和黄油入锅煸炒，再加上高汤和其他调味料，出锅后摆盘即可。 整道菜的精华全都在上汤里，熬制一锅合格的上汤是这道菜的关键。 这道菜还有一种吃法，将龙虾吃完后拌入伊面，让伊面吸收上汤局龙虾的汤汁，又是另一种美味了。 上汤是现成的，江枫光看也看不出什么门道来。这道菜做法不难，如果有现成的高汤的话，江枫没准也能做得有模有样的。 就是他对龙虾不太熟悉，估计在切块的时候会遇到一些问题。 没办法，Z市作为一个内陆城市，海产品实在是太贵了。 “爸，这菜看起来也没什么。”孙冠云没觉得这菜有多难。 “看起来没什么，等你上手做就知道了。”孙大厨道，“每道菜都不难，唯独想要做好难。” “下道菜是什么？”孙大厨问道。 “荔枝肉，师傅，这菜让我来做就行了。”边上一个胖胖的青年道。 “还是我来吧，点上汤焗龙虾不点伊面，估计是外地来的客人，大老远来一趟也不容易，专程到咱们店来吃是给咱们面子，等一下再给他们上一份伊面。”孙大厨道。 “真走运。”孙冠云小声嘟囔。 也不知说的是送了一份伊面真走运，还是能让孙大厨亲自给他们做两道菜真走运。 荔枝肉的做法江枫知道，虽然他也很想看孙大厨做菜，但是他更想知道老爷子吃了上汤焗龙虾后是什么反应。 江枫觉得这个回忆还长着呢，老爷子还没参加外头的那个切菜的筛选，他有的是机会看孙大厨做菜。 穿墙抄近路回到老爷子身边，黄师傅正兴奋的搓着手，四处打量着周围。 “小江你别说，这店怪不得菜卖的这么贵，你看看这装修，就是比咱们那国营饭店要强！”黄师傅坚信聚宝楼既然菜卖这么贵，肯定什么都是好的，就连筷子都比他们那个国营饭店的要强。 “聚宝楼是之前传下来的老店，当年装修的时候也是花了大价钱的。”江卫国道，看着聚宝楼内部的装修，仿佛看到了北平的泰丰楼。 “上汤焗龙虾。”服务员将菜端上桌，“孙大厨说了，等下再给你们上一份伊面，吃完龙虾后把伊面拌进去就行了。” “谢谢了，同志，谢谢了啊！”黄师傅听说还能送一份面，顿时乐得找不着北，仿佛捡了天大的便宜。 上汤焗龙虾的摆盘是非常好看的，虾头高高立起，虾尾微微翘起，虾肉在中间团着，挂满汤汁，盘子底有半指深的汤汁，颜色和龙虾外壳的颜色非常映衬。 “乖乖，大饭店的摆盘都是这样的吗？”王师傅忍不住赞叹道，伸筷子夹起一块虾肉。 “好吃，真好吃！比小江你做的菜还好吃！”黄师傅只能用自己贫乏的语言称赞面前的这一份上汤焗龙虾。 一块，两块。 黄师傅本来还想夹第3块，但看见盘中的虾肉并不算很多，又想起这顿饭还是江卫国请的，便收住了筷子。 “小江，你吃，你也吃呀！我这早上那碗面太多了，有点撑，先留着胃等后面的菜。”黄师傅不去看面前的上汤焗龙虾。 江卫国拿起筷子，夹了一筷子虾肉。 入口，嚼了两下，顿住了。 “怎么样？是不是特别好吃？我这辈子都没吃过这么好吃的菜！”黄师傅道。 “好吃。”江卫国看着面前的龙虾。 “黄师傅，我们过两天再走吧。” “嗯？那敢情好啊，怎么，你在这边还有事儿？”黄师傅问道。 “是有点事。”江卫国道，“我想学一道菜。” “嗯？”黄师傅没反应过来，江卫国就起身了。 “小江，你干嘛去啊，菜还没上完呢！” “去参加入门考核。” “啊？” 下一秒，江枫就被踢出了回忆。 江枫坐在床上：？？？ 我裤子都脱了你就给我看这个？？？ 这种感觉就像是看电影看到一半马上就要进入最精彩的片段，就在他屏息凝神期待的时候，浏览器提醒他因为他不是会员所以无法继续观看。 这到底是一个怎样的狗屎游戏？ 要充钱是吗？要VIP是吗？你说充多少钱？充多少钱才能让我把这段记忆看完。 20块钱以内的我都可以考虑！ 江枫现在很生气，他从来没有过如此强烈的想要投诉这个辣鸡游戏的欲望，连得到的菜谱是什么都不想看，关闭属性面板，躺下睡觉。 反正不是佛跳墙！ (╯‵□′)╯︵┻━┻