第三千四百五十二章 材料
第三千四百五十二章材料 林馨与韩玉回去了，约好了时间。 江小烨看了看几百亩的湖，这里面自己还不是可以随便养随便发挥，就怕是互相吞噬，地下的镇水玄武改天给弄出来镇着这里。 找老黄头！ 老黄头柳州人，当初遇到大饥荒逃难到这里落脚了，还娶了老婆，只是一直没有孩子，回过几次柳州寻亲，也都是失望而回。 提上两条黄鳝，江小烨又拎了两瓶好酒就去拜访老黄头了。 江小烨记得老黄头说过，他的螺蛳粉是独门秘方，正宗的柳州螺蛳粉，都是拥有自己独特配方的，他小时候吃过，那味道一直没有忘记。 老黄头一大早就和老伴在墙角打理小青菜，今天天气温度会比较高，若是水不充足，这些小青菜有可能焉的三五天恢复不过来。 泥砖墙上，满是杂草，还有一只大公鸡站在上面巡逻一样。 “汪！” “嘎嘎！” 正跟在江小烨身后的小黑抬起头，一声咆哮，猛然冲向泥墙，顿时鸡飞狗跳，大公鸡被吓的直接飞了四五米。 “滚下来！”江小烨看小黑站在墙头上耀武扬威，一阵头大。 小黑赶紧摇摇尾巴，一跃而下。 “小烨啊！这小黑怎么越来越调皮了？”老黄头拿着葫芦水瓢，举起来对着小黑示意吓唬它。 小黑赶紧摇着尾巴，小眼睛溜了溜撒腿跑了，这老头从来不给自己好吃的，在这里等着还不如自己玩去！ “黄爷爷，黄奶奶，浇菜呢。” 江小烨笑着走过来。 “今天大太阳，浇点水，小烨你怎么还带东西来啊？”老黄头好奇，江小烨怎么想起来看自己了？ “小烨，快进屋喝茶，老头子你带宵夜进屋。”黄奶奶赶紧示意。 “好。” 泥砖茅草房里，老旧的八仙桌，正面是巨大的财神画，屋里乱糟糟的，十分昏暗。 不过这样的房子，冬暖夏凉。 “黄爷爷你别忙了，我就来送点东西，对了，黄爷爷你以前村里卖的螺蛳粉还记得配方么？” 十多年了，江小烨也不确定老黄头还记得不。 毕竟这么多年，老黄头都不做螺蛳粉了。 “记得啊，那是俺祖传的配方，怎么能忘啊，可惜俺大哥的孩子俺也找不到了，小烨，你是想要么？这配方绝对是好东西。” 找了多次，寻亲无果，老黄头也放弃了，他在这里已经几十年了。 若是不失传，他也没有自己的孩子，亲人，自然会选择村里人给了，老黄头考虑过给村里人，或者是去柳州卖掉。 “不是，最近柳州有一个螺蛳粉大赛，恰巧和我合作的餐厅得到一张邀请函，我就来问问，黄爷爷，你有没有兴趣？全柳州市的大活动，面向全柳州的，黄爷爷你不是说过祖上就是卖螺蛳粉的么？这个这个活动时候你寻亲的话，说不定可以找到亲人呢？” 老黄头，已经七八年没有回去过了，找不到了，也放弃了。 江小烨的话让老黄头愣了愣，有点激动道：“小烨你的意思俺明白了，俺趁这个机会去寻他们，对么？是的，俺祖上就是靠螺蛳粉的养活的，这是祖传的手艺，要是真有这种活动，他们一定会参加的！” “对，而且要是拿奖的话，到时候柳州市的市领导和记者都要采访你的，黄爷爷，有把握么？要不要试试？” 果然，老黄头还是不甘心，仍然想他大哥的孩子。 当初的老黄头差点饿死，黄奶奶家里用五斤地瓜两斤黄豆把他买来种田了，最后入赘了，老黄头始终没有忘记寻亲。 “当然有！”老黄头不屑，下巴微微上扬道：“俺祖传的手艺，以前在柳州都是有名的，是最正宗的螺蛳粉，现在的那些，也配叫正宗？” “试试？” 要发财！ 江小烨开始怂恿。 “还不相信？俺这就准备一下，就是缺不少东西！”老黄头干劲十足的去准备螺蛳粉了。 “老婆子，家里有陈米没有？” “在厨柜的米缸里，是陈米，前两天晒过。”黄奶奶提着水桶进来了，年纪虽然大了，不过手脚还算利索。 “来，小烨帮忙！” “好，陈米好吃么？我家有东北新大米，我回家拿？”江小烨手脚麻利的把厨柜下面的半米小缸抬了出来，这里面的米明显有一股时间长的味道。 “要什么新米，新米不好，我这秘方，是不添加任何东西的，主要原材料啊，就是陈米，因为陈米做出来的粉有韧性，有劲道，有弹性，新米太软了，做出来的米粉粘牙。” 老黄头提来一个布袋，拿到外面一顿拍。 泡米，大米磨浆，然后是大锅蒸煮。 木门哐当一声响，小黑撞门而入，摇着尾巴跑到锅前闻一闻，这一忙活，已经一个小时了，不过这才是刚刚开始。 “好麻烦啊黄爷爷。” 江小烨感觉流程实在是太多了。 “前些年去柳州，去看过柳州一家工厂的干切粉加工，完全摆脱了手工，都是机器了，哎，那样失去了一定的味道，不过想要量产，只能如此了，他们那个机器，真的快，选米，然后机器清洗，浸泡，粉碎，混合，然后是用机器来挤丝，进行老化，洗粉，松丝，烘干，一套流程，大批量的生产，时代进步太快了，老手艺，不能跟着变化，就只能被淘汰了。” 自从那年回来，老黄头就没做过几次螺蛳粉了，见识到全自动生产，对他这种拥有老手艺的人来说，打击太大了。 江小烨笑了笑，走到墙角对着扒拉人家咸菜缸的小黑就是一脚，这狗怎么就对咸菜情有独钟？ “汪！” 小黑大人就闻闻！ 早有准备的小黑屁股一扭，硬是没被踹到。 “老手艺虽好，但，不能普及，总不能和以前一样一锅一锅的卖的，对了，我记得以前有猪骨头吧？我去准备一下。” 江小烨记得，他小时候还和大憨还从锅底捞过一块大骨头。 “那是牛骨，黄课长螺蛳粉的中心，就在与牛骨熬汤，主配料由螺蛳，牛骨，鸡架，香辛料熬制而成的，熬十二小时以上，要用煤球熬。” 老黄头揉了揉腰，龇牙道：“老了，老了，干点活就腰疼，歇会。” “你是懒的！” 正帮忙磨粉刀的黄奶奶看老伴要歇会，生气道：“小烨还等着呢，你这懒病什么时候能好？快点！” “汪！” 快点！ 小黑跟着叫了一声，热情的摇摇尾巴，弄好吃的东西就不要歇息！ “年纪大了，哪能和年轻时候一样啊？”老黄头咕哝一句，老老实实的继续干活了。 “黄爷爷，香辛料是什么？” 香辛料？ 江小烨对做菜的料并不太了解。 “生姜，沙姜，八角，桂皮，香叶，肉桂，丁香，草果，嗯，还有砂仁，干辣椒，最好是小米椒，还有什么来着……花椒，对，花椒，其他的油盐酱醋茶的加不加都没关系的，这个家里没了。” 老黄头对这些配方记得到时很清楚。 “我去买，我家有大锅，正好我来熬吧，需要十二个小时，直接熬到下午早上就好了，还需要什么啊黄爷爷。” 江小烨记忆力很好，听一遍就记得差不多了。