第二百三十三章 火腿和肴肉（下）
肴肉的制作，“硝”作为最重要的一味材料，必不可少。 没错，就是“硝烟”的“硝”，能炒炸药那玩意。 林愁用来鞣皮子的硝粉还剩了不少，用水泡开，撒在准备好的猪蹄上，然后再撒青盐一同揉搓，以便盐分和硝水浸入猪蹄内部，喷上一些酒后摆在木桶中，发酵六个小时后取出。 取出的猪蹄放入冰水拔一个小时，刮去表面的猪毛等杂物，再用明矾水搓洗干净，更彻底的去除掉硝化后的涩味。 经过硝制的猪蹄皮紧肉脆，肉皮半透明，肉的红润和筋络的莹白都能在皮下恍惚映衬出来。 林愁崇尚原味的肴肉，不下重料。 所以只以清水入锅没过猪蹄，姜片、葱结、花椒、八角、桂皮、干山奈装进纱布袋，用香茅草扎紧后浸入汤中，加半斤清泉山与猪蹄小火焖煮一小时，翻猪蹄，再煮半小时出锅。 取橡木大桶一只，将猪蹄层叠码放整齐，倒入剩余的部分卤汁没过猪蹄，撒上几十粒小茴香和干辣椒，盖盖压紧，放入恒温柜的零度层。 林林总总的东西在山爷等人的帮忙下还足足忙乎了两天两夜，才将各种腌腊全部弄了出来。 山爷一路眼巴巴的跟着瞅。 到最后，一样样的东西或挂上了房檐或进了厨房，只剩下最后一桶卤猪蹄子也被塞进了冷柜，山爷火了， “这咋又放起来了？” “肴肉要冷泡最少七天，风味才能达到最佳。” “所以，我他娘的跟着忙乎了两天两夜，到最后，没一样能吃的？” 山爷那个委屈啊，就没你这样的！ 那又怎样？ 林愁可是坚信，时间才能带来最好的味道，没完成的食物，坚决不能提供给顾客食用。 看着挂满了屋檐和树下的各种腊味，林愁心满意足的拍拍手，爬大家园树钻进树屋倒头就睡，留下一地凌乱骂娘的狩猎者。 闻了两天味儿，就那么眼巴巴的看着，满以为等小林老板忙乎完了又是一顿盛宴，可他娘的一问，最早的也得一个星期之后才能吃到嘴里，那些腊味什么的更可气，听说要等到明年？ 吾有旧友叼似汝，如今坟头草丈五。 你丫缺了大德了你。 “我了个法克。” 山爷喷着唾沫做了最后总结。 眼见着天色渐暗，只好和其他狩猎者一样，钻进各自车里梦周公去了。 他娘的，不走了，让你小林子听一宿百人呼噜大合唱。 .... 小秋欢快的吧唧着布满晶莹黏液的躯体在地面上时隐时现，辛勤耕耘起来。 整个小山坡陷入了宁静，纳香红豆的叶片开始亮起莹莹绿光，那种淡淡的清爽的香甜味道愈发浓郁。 猪笼草篱笆大门，一辆粉红色像是穿着裙子的越野车无声无息的停在门口，车门打开，一头凌乱绿发睡眼惺忪的盆栽从车上跳了下来。 “恩~” 盆栽大大的抻了个懒腰，揉揉脸，从方向盘旁边摸出一个粉红色巴掌大小果子，三口两口吞进肚子。 然后拍拍胸脯， “幺妹儿，你可要给姑奶奶争口气啊，姑奶奶后半辈子的幸福，全指望你了。” 然后捏捏小拳头，给自己打气加油。 不知从哪又把那个硕大的百宝囊掏了出来，鬼鬼祟祟的钻进篱笆内。 “咔嚓！” 盆栽灵巧的闪开，一张猪笼草的大嘴啃碎了地面上的卵石，又向她继续撕咬过来。 盆栽嘿嘿一笑，信手一挥，阵阵绿色的星芒从她的手心里飘洒出来，像是一条丝巾或者飘带，在猪笼草篱笆间来回穿梭。 所过之处，躁动的猪笼草瞬间便收拢了叶片和嘴巴，进入沉眠。 盆栽得意的挑了挑细眉，向院子里走去， “小秋，小秋你在哪，我来看你啦！” 小秋从地面下露出个脑袋，张开肉乎乎只有两根小黑牙儿的大嘴， “咕噜...” 盆栽从百宝囊中里掏出一把绿油油的小草，上面还带着湿润的泥土。 小秋的叫声愈发急促，一口把盆栽的手含在嘴里。 “哎呀呀，松口松口，笨蛋！” 小秋咀嚼着青草，盆栽一脸嫌弃的擦着手上的黏液。 “下次再咬我，就不给你带夜宵了，饿死你算了！” “咕噜...呜....” 盆栽不理委屈巴拉的小秋，敞开袋口，将已经成熟的粉红色纳香红豆果一枚枚摘下装了进去。 小秋颀长的身躯半露出地面，歪着脑袋疑惑的“看”着她。 盆栽嘀咕道， “哎呀，傻小秋你不懂啦...你就多多翻土，让这些果子长得更大更好，就好啦！” 盆栽的百宝囊显然又经过了某种不可描述的改装，不知装了多少果子进去，直到涨成一个直径五米的球状物，盆栽才重新扎上袋口，拖着向篱笆外走去。 “咚。” 盆栽茫然捂头，睁眼一看，一根纯黑色、毛绒绒的柱子不知什么时候立在大门中央。 盆栽立刻换上了一个非常喜庆的笑脸， “哎呦滚滚大人辛苦啦，这么闷热的晚上还要给那只铁公鸡守夜，那个.....我就不打扰您啦，我先走了...” 溜！ “咚，咚！” 撞了一头大包的盆栽哭丧着脸，灵机一动， “滚滚大人，你看我给你带了什么，这是很好吃的玉米硬糖哟，又香又甜，保证你会喜欢。” 滚滚高昂着头，不屑的打了个响鼻。 以它的身高，处在脚下的盆栽压根就看不见滚滚的表情，即使如此，滚滚大人依然高傲。 “那个...还有竹笋味儿的哟...” “嗷呜？？” 滚滚大人轰然趴下，飞扬的灰土差点把盆栽当场活埋。 作为一个合格的推销商，盆栽依然保持着露出八颗雪白牙齿的笑脸，不动声色的抹抹脸上的灰，高举糖果。 滚滚忍住来一个萌面杀的冲动，眼睛亮晶晶的，探出爪尖小心的在盆栽的手心拨弄了两下。 恩，黄色和绿色的糖果。 竹笋的颜色是.... 那么应该选.... “唰。” 倒刺丛生的大舌头就是石头都能舔去几公分厚的表层，却异常灵巧的避过了盆栽娇嫩的手心，一颗不落的带走全部糖果。 “嗷呜。” 趁着花滚滚大人沉浸在自我陶醉的舞蹈中，盆栽将百宝囊甩到车顶，开着车一溜烟跑了。