第八百一十章 鱼饭
林愁说的咸鱼，和这几个家伙理解中咸鱼稍微有点差距——他要做的是“鱼饭”。 渔民和大海可以支撑一段文化的承续，以鱼为饭，鱼在沿海地区上升到了和中原地区的米同等重要的位置。 古往今来，沿海地区（尤其是潮州沿海）就有制作鱼饭的习俗，而所谓的鱼饭，大体可以理解为用新鲜海水煮出的鱼。 制作鱼饭选用的鱼多是琥珀鱼这类、或者各种更加常见廉价的鱼种，不拘一格。 制作的方法也非常简单，将鱼用竹子或者树藤编织的鱼篮中渐次摆好，头在边缘尾巴在中间，然后整篮整篮的下到海水锅中煮即可。 煮好的鱼饭过一遍海水后可以撒盐码放，比鲜鱼保存的时日更长一些，即使凉掉也不必再进行加热，风味依旧。 而之所以称为鱼饭，一方面是因为当时物资匮乏时期无米下锅，只能用鱼作米。 （咳咳，虽然很不是时候，但写到这的时候，不禁让三观想起了那张只能靠阳澄湖大闸蟹勉强填饱肚子的艰苦岁月的图片...） 另一方面是海鱼较多蒜瓣肉，煮好的鱼搅碎后一粒粒鱼肉其实和米粒还真的挺像的。 林愁这次用的是很寻常的鲭鱼。 就拿明光沿海出产的鲭鱼来说，个个如成年人手肘粗细膘肥体壮，摆在一起简直就像多胞胎兄弟一样，体型大小长相几乎分不出任何区别。 鲭鱼本身油分就比较多，鱼肉富于韧劲，很有质感，并且鱼腥味较淡。 表面颜色给人一种铜绿夹杂金色的鲭鱼是其中的上品，滋味十足，实际上很多人明光人更乐意用这样的品质的鲭鱼配上辣椒、红葱、鲜嫩的野菜芽等等来享用一顿丰盛的鱼脍，再嗞上几口高度清泉山，妥妥的就是小资生活。 “鱼饭啊...” 秦武勇的表情中有点怀念的意思， “嘿，我小时候离正东门近，家里几乎不吃米，这东西经常吃的——嗯，没有调料，只有盐，最多再拽几根野菜拌一拌，现在想想...” 一尾尾鲭鱼头外尾内整整齐齐的摆在篮子里看上去和某种花朵格外相似，秦武勇趁机拍了几张图片留念。 林愁说， “那你比我强啊，我住正西门这边，离黑沉海远着呢，每次吃点鱼和过年也差不了多少了。” “鲭鱼脍配炒煮鱼饭，想想都是要流口水的啊！” 林愁把几条煮好的鲭鱼直接放到烧热的铁板上炙烤，鱼皮与鱼肉间的水份油脂迅速渗出，滋滋作响。 筷子轻轻拨了几下，鱼皮、内脏、鱼骨就彻底分离，鱼肉在林愁手下化作均匀的一瓣瓣，表面镀上了一层微醺般的油脂焦色。 其余部分弃之不用，只去鱼肉的鱼饭转到平底锅中，仅需一点白胡椒调味，烹进鸡骨汤和酱油，水淀粉薄芡收汁。 这是很常用的炒煮方式，用铁板炙烤来给鱼饭增添焦香，再用骨汤做底来糅合出均衡的风味。 热气腾腾的米饭盛进碗里，铺一层鱼饭再撒小葱、辣椒、蒜末和芝麻，中心来一颗时间恰到好处的温泉蛋，淋几滴酱油就可以宣告完成了。 配合鱼饭最后出场的是整整一大盘厚切鲭鱼刺身，蘸汁是魔鬼椒海葡萄调出的芥末醋汁。 值得一提的是，海葡萄也是一种沿海地区比较常见的海藻，还有个别称叫做“长寿藻”，一粒粒小巧的“葡萄”成簇状均匀的挂在藤蔓上吗，宛如颜色从嫩绿到深绿的鲟鱼籽，并且口感质地诱人汁水丰厚，用来凉拌菜百吃不厌。 当然，海葡萄碾成汁用来调一些汤汁也是非常恰到好处的选择。 林愁捏着下巴瞄了几眼， “emmmmm，这样就和老爹给我做的鱼饭差不多了，起码八分像，是这个意思了。” 秦武勇和黄大山对视，心中不由得升起一阵酸涩。 “靠...” “mad，老爹是大厨了不起啊。” “就是就是...” 黄大山呲牙咧嘴的，心道老子小时候要是能每年吃上一顿这样精致的饭菜，嘶...真香！！ 林愁一拍脑门， “我就说缺点什么东西么，苏子呢...有容？去后山摘点新鲜的苏子叶，要绿的不要紫的...我记得东边儿木瓜树底下就有来着。 又提醒道， “小心别被野蜂蜇了。” “好的湿虎！” 苏有容脆生生的应着，马尾辫一跳一跳的很快乐。 林愁端了一碗递给冷涵，挥挥手对其他人说， “那什么，剩下的你们分了吧。” 黄大山这一揽子人等的就是这句话，嘻嘻哈哈的抱着碗开吃，那真是一句客气话都不带说的，并且林愁还就习以为常了。 冷涵捏着筷子看着大碗，表情犹豫， “这就是...鱼饭...么，我应该拌一下再吃？” “哦~没吃过？” “嗯...” 别说吃了，估计冷暴龙见都没见过这种几乎只在巷子里流行的“高端定制”。 林愁挑挑眉毛，很认真， “生在明光没吃过鱼饭，冷涵，你的童年和人生可以说是不完整的哇！” “...” 一脸认真的样子说的冷涵都有些怀疑了，难道真的不完整？ “蛋也要弄碎么...” “用力拌，拌的黏糊糊的才好吃...辣椒好像有点少了，我去切点——啊对了，上次凉拌的花椒芽你吃到了么？没有？我再弄一份，特别下饭的。” 青青翠翠的凉拌花椒芽和切的极细的鲜魔鬼椒末一起端上来摆在冷涵面前， “加点，尝尝。” 冷涵吃了一口，给出第一个评价， “唔...不腥诶...” 对冷涵这种以火腿为生——啊不，离了火腿不能活不能好好吃饭的妹子来说，一句不腥已经可以说是相当高的评价了。 实际上，这碗鱼饭入口之后，冷涵本人的确是相当惊讶的。 粒粒看上去非常清淡的“鱼米”中有鱼肉汁水本身的鲜甜，近乎等于无的调味不光没有寡淡的感觉，反而愈发衬托了主角的风情，鲜辣椒、蒜和香葱更是绝妙，与少许酱油的滋味拥在一处时，便给整个口腔都镀上了一层酥酥麻麻的激烈感觉，温泉蛋的蛋液更让鱼肉和米饭晶莹亮泽入口多了几分丝绸般的稠滑——尤其是此时再来上一簇清香袭人的凉拌花椒芽！ “咔嚓咔嚓” 牙齿间传来蔬菜茎叶细微又清脆的断裂声。 “唔...” 一碗鱼饭显然有点不够了。 林愁适时又端过来一碗，非常有眼见。 顺便打发洗好了苏子叶的有容去吃饭，自己则坐在冷涵旁边的位置上，拿起一片苏子， “呐，苏子叶，再来一片鲭鱼刺身，放心，绝对不腥...海葡萄和芥末调的醋汁，再包上一筷子米饭，辣椒，像这样卷好，呃...” 林愁动作凝固。 “嗯？怎么了。” 冷涵抬头看着他——同时，小馆各处都有意味深长的目光装作不经意的样子扫过两人的桌子。 林愁一手捏着卷好的饭包一手虚托，定定的坐在那里。 包都包好了，这时候要是放到自己嘴里咽了的话，是不是不太合适？那...... 冷涵眨眨眼，冰雕雪砌的俏脸蓦然多了一点晕红。 （完，狗带...） 林愁在心里又是咬牙又是跺脚，表情简直悲壮， “啊——张嘴！” “啊唔...” 卧槽！ 这是林愁的第一个念头。 她她她，她吃了？她居然真的吃了！！ 这是林愁的第二个念头。 那...软软的、凉凉的...应该是嘴唇吗.... 这是林愁的第三个念头。 “哗——” 加起来也就七个人，愣是把巴掌拍出了大合唱的气势。 沈峰他们三个刚进屋，根本没注意到发生了什么，光看见大家都在玩儿命鼓掌来着，尤其是鼓掌针对的对象明显还是冷涵的时候，于是乎想都没想就跟着一起拍巴掌。 黄大山的流氓哨吹的山响，一边拿眼神威胁燕小六。 燕小六掏出喇叭腮帮子一鼓， “滴啦哒~滴啦哒~滴滴滴滴啦哒~” 冷涵低头扒饭，林愁讪讪的卷饭包。 没有计划生育脚，也没有倒模平底锅。 然而—— “轰！” 燕小六和山爷还是不见了。 沈峰站在门口进退两难，口水“咕咚”一声——身后八百米外排排躺好的山爷和燕小六显得那么无助。 大胸姐无视众人看神仙的目光，轻飘飘的拍拍手掌，强行解释， “食不言寝不语，禁止喧哗。” “...” 黄大山默默的坐回自己的位置，还是老实不下来， “我说，前面怎么多了那么多温泉？挺有意思的...” 林愁哦了一声， “?泉嘛，新弄的，用来涮火锅挺好的。” 众人也都不新鲜了，在这儿什么事儿好像都范不着大惊小怪，凭林愁林大老板的性格，弄几眼沸泉当锅子还真不用太多的不可思议。 山爷挠头， “我怎么不记得明光附近有温泉这种资源来着...” 然后山爷的脑洞就打开了， “我擦，燕回山地下居然有这种玩意，上次那个谁家和那个谁家的一帮子娘们不是在后山洗...咳咳咳，其实我什么都没看见——老子的意思吧，林子你看啊，光弄那么大点儿的泉眼是不是有点浪费了嘛，你可以开个温泉泳池，到时候一边泡温泉一边吃饭，咋样，我这想法不错吧，不光能吸引女人，男人那还不是...嘿嘿嘿...” 林愁嘴角抽搐， “我这是饭馆，不是澡堂子！” 山爷一歪脑袋，不屑道， “那就是个形式嘛，你这么年轻思维怎么能这么僵化呢对不对，老年人！你看大灾变前还有马桶餐厅呢，各种一条龙有木有？HT盛筵也没人规定不能吃饭啊，打铁还得自身硬啊，你这么好的资源不能白白浪费对不对...” 苦口婆心，晓之以情动之以利。 ——最后这货成功的让自己挨了顿揍，出手的人是冷涵。 消停了。 哦，理由啊。 理由是这样会侵占可怜兮兮的、没什么存在感的小秋小可爱的活动地盘，于心何忍？ “小动物...” 山爷就差哭一鼻子了，然后—— “嗨呀，喜欢小动物好啊，你看大灾变前社会上的很多女人就很有爱心，她们都很喜欢小动物的，比如宝马、悍马、捷豹、路虎、马莎拉蒂、兰博鸡尼...再比如黑猫灰狗，嫁人的时候新郎可以没有房可以没有钱甚至可以没有爱情，但必须要有这些可爱的小动物...可惜啊，现在没有这种纯粹的感情戏了，人心不古啊...” 于是这货又挨揍了，出手的人依然是冷涵。 趁人不注意，沈峰拍拍山爷， “我说山爷，你这...作死也不是这么作的啊，你这样我真怕你熬不到明年早早的就没了。” “滚，吾邀汝母共赴巫山，云雨三日不销霁，彼母之爽汝焉知否？” 沈峰一口血差点没喷出来， “干，你他娘的怎么乱咬人！” “啧...刚刚谁在门口看戏看的口水都要流下来了，老子被扔出去你不知道接一下啊！” “草，你当老子傻的？冷...中将别说是扔你，就是扔二百斤金子，你问在场诸位辣鸡哪个敢捡？” 黄大山想想也是，情况不同嘛，可以原谅，还是好朋友。 “嗨呀我跟你说啊，这人啊，就得给他们点刺激，都多长时间了这俩人儿还一点进展都没有，这你能忍？！” 沈峰抱着五公升肥宅快乐水灌了一大口， “嗝，管我毛事，我当然能忍。” “...” 山爷面目狰狞， “我靠，你这人没有一点追求和上进心，要搁别的书里这时候妹子都已经推一个加强连了，你说说你能忍读者爸爸能忍么？等着卖刀片吧！” 沈峰嘁了一声， “哪本书？借一步说话，爽文什么的，我偶尔闲着的时候也爱看看...尤其是夜深人静的时候...” 山爷自顾自的说， “老子看着都着急啊，这俩人怎么就一个比一个淡定呢，都什么年代了人类都在灭绝的边缘徘徊了还有时间玩纯情呢，抓紧时间生孩子哇...你看看我，老子...” 沈峰突然开口打断， “那可不，谁能和您大山亲王比啊，这才和女王大人认识了三个多月‘她’娘的孩子都六岁了，啧啧啧，惹不起惹不起，恭喜恭喜。” “同喜同喜...” “岂敢岂敢...” emmmmm，这种对话就很有灵性了。 黄大山忽然一怔，瞬间爆炸， “沈峰，你马勒个大西瓜的，好小子跟老子玩嘴皮子是吧，吃我一斧——” 得，又TM打起来了。 一脚把这俩闲的蛋疼的货踹出去，林大老板表示自己的心真的好累。 问冷涵， “吃饱了？” 冷涵眨眨眼，没说话。 林愁这句话算是白问了，进化者都有两个“胃”，一个负责饭另一个负责本源，最蛋疼的是哪个没填饱都会觉得饿的要死。 想了想， “要不，去试试新弄出来的?泉水质怎么样？”