第一千一百零八章 猪肚鸡汤小馄饨（二合一）
不管那头可怜的黑山野猪生前到底经历了什么到底有多么惨绝人寰，它所带来的两条猪后腿已然能够满足林某某对食材的挑剔和预期。 殷红的猪肉透着一股子血气和活力的感觉，哪怕被斩成肉茸之后依然显出与普通的黑山野猪肉的不同之处来。 黏性更足，颜色更重。 鲅鱼可以说是一种特别古老的包子饺子馄饨填馅了，做法也非常丰富。 有人喜欢在鲅鱼肉馅中加入牛奶以增加鲜度并使鱼肉更加爽滑Q弹；有人喜欢配合韭菜去腥解腻；而有的人则喜欢加入羊肉羊油，鱼羊鲜嘛~ 至于用野猪肉的，嗯，大灾变前应该是没有的，五花肉倒是常见。 林愁在将鲅鱼剁馅之前是剥掉了鱼皮的，鲅鱼的肉很是紧实鲜甜，唯一有点腥味的或许就是鱼皮了。 鲅鱼肉茸和猪肉茸吃水不吃油，可以稍微调入很少一些葱姜水，余下的水份则还需要之前做好的皮冻儿切成小丁混入馅料。 至于大灾变前加入面粉糊或者水淀粉的做法则绝对不可取——那样做的百分之九十九的都是商人而不是亲人，给包子饺子增重和减少劳动量的意义远大于其他。 混合鲅鱼肉茸和猪肉茸之后，最好以以摔打的方式上劲儿，道理就和鲜虾云吞一样，这种馅料光是搅打劲头绝对是上不足的。 “啪~” “啪~” “啪~” 黄大山趴在桌子上， “这个家伙不紧不慢做着菜的时候，老子就是有再急吼吼的事儿，都忍不住想停下来多看几眼，有时候明明不饿也是一样，奇了怪哉。” 司空惊疑不定， “喔哟，山爷你的女主模板终于舍得拿出来用用了？” 黄大山张口就是一个“滚”字，理直气壮甚是响亮。 冷涵在一旁对白素人点头小声道， “确实啊，他做菜的时候给我一种很安静，很安心的感觉。” 白素人偷偷的笑， “说反了呢！” 冷涵疑惑， “嗯？” “明明是很炽热，烫得人心笙摇曳才对吧，瞧你，脸都红了~” “白姐姐！！” “好好好，不说了...” 林愁噼噼啪啪的摔打了好一阵后停下来，随手抓起一点肉馅放在水盆中，看到肉馅飘在水面上，他才点点头。 上劲儿打浆，宣告完成。 至于榛鸡翅膀尖儿的部分馅料就不不要这样粗暴的手法了，稍微混合皮冻搅上几搅就足够。 和出的馅足有两大盆——当然，装鲅鱼猪肉馅的大盆体积至少是榛鸡翅尖儿馅的三倍。 林愁吭哧吭哧的和面擀面， “包馄饨了，会的自个儿上后山洗手去。” 这就是打土豪分田地了。 众人嘻嘻哈哈的往后山钻，连冷涵和白素人都洗了手回来。 司空自个儿也洗好了手，并不介意自己带来的食材被众人分享——反正带来的食材有几十公斤他最多也就吃得下两碗，独乐乐明显不如众乐乐。 黄大山将大盆里的馅料分别装在小盆里，挨个桌子上摆了两盆，一样的馅料愣是包出了十几种造型的馄饨，相当精彩。 吴恪随手将自己包的馄饨放在门况老兄那一款的旁边， “呦呵，环肥燕瘦？” 吴恪包的馄饨和他这个人非常有共同点，肚子干瘦四肢修长，包进去的馅料很少，但是非要捏出长长的裙边儿。 而门况包的馄饨... “哇靠，姓门那小子你包的那是啥玩意，深水炸弹？” “厉害了我的小胸弟，头一次看见馄饨还能包成包子形的。” 门况羞愧极了，两脸发烫。 这真不怪他啊，他这种出身的不说是衣来伸手饭来张口吧，怎么也不至于自己动手才能丰衣足食，衣食住行都有人精心伺候着呢，让他去弄死几头野兽烤来吃那样确实比较人性化，至于包馄饨难度系数这么高的技术操作... 呵呵，还是算了。 他的手指头那么粗，馄饨只有那么一丢丢大，怎么包得起来？？ 一屋子人都看着这里，门况老兄有苦难言，支支吾吾了半天， “呃...这个馅太稀溜了啊...” 众人哈哈大笑。 吴恪叹息着摇了摇头，冲门况努努嘴， “你看那边，学着点儿嘛。” 门况顺着方向看过去，就见明光基地市最凶残的冷暴龙正以猎食般的目光凶狠的瞪着面前的两盆馅料，除了若无其事的黄某亲王和白素人之外，冷涵那桌子根本就没坐别人儿。 实在是冷啊，自带冷气环绕的僵直效果。 门况看明白了，这也是个和他一样儿不会包馄饨的。 “看啥？” 吴恪皱皱眉，那胳膊肘子怼他， “嘘，看着，学着。” 滑不溜手的馅料让冷涵直皱眉头，虽然说是黏性十足吧，可这玩意好像一滩史莱姆一样总是想着从沾满面粉的、薄薄的馄饨皮儿上滚下来，滚到手上滚到地上。 如同一个新手黏糊糊的尊严和脸面， “pia唧~” 没了。 新人上手包的就是灌汤系列未免也太过残忍了些，不过谁让明光的天气太热呢，馅中的皮冻儿几乎还没等众人开始包就先融化了一小半儿，一放在面皮儿上，溶得就更快了。 嗯？ 融化了？ 简直不能忍！ 冷涵面无表情的用小勺舀起半勺鲅鱼猪肉馅儿——事实上其他人用的都是平平的竹篾片，比如林愁，一弹一抹就是一个馄饨，手指的动作都快出幻影来了，简直是人形馄饨压制机， 奈何冷涵用那个根本就挑不起来，只好换成了有凹肚儿的小勺。 由鲅鱼和猪肉构成的史莱姆刚要猖狂的在面皮儿上攻城略地， “叮！” 一抹白气儿从馅料上往一旁飘去，向地面方向流淌。 冷涵露出满意的表情，用力捏了捏， “咔嚓，咯嘣。” 很好，冻得足够结实。 然而，也许是馅料温度太低影响了面皮儿，也许是面皮上沾到了太多面粉，说什么也不肯合在一起变成馄饨的模样。 冷涵犹豫了一下，鬼鬼祟祟的偷瞄着林愁—— “叮！” 好了，面皮被冻在了一起，形状堪称完美。 白素人提醒道， “这样一煮很容易开花的。” 冷涵一愣， “哦...煮不开就行了？” 白素人也跟着一愣， “啊...对吧...煮不开就行了...” 她还没明白冷涵是什么意思。 于是，冷涵手里的那枚馄饨发出窸窸窣窣冻结的声响，表面多了一层氤氲着本源光辉的极薄的冰晶。 冷涵说， “这样就煮不开了。” 冷涵将馄饨往案板上一丢， “铮~” 馄饨薄至半透明的裙边就像刀子一般，直接扎在案板上了。 门况一头一脸全是冷汗，吓得—— 特么这个馄饨别说一百度的水了，放炼钢炉里八成都得炼个三五分钟才能解冻。 吴恪显然是不知道由冷涵这种级别的进化者用本源之力凝出来的冰晶到底要在什么条件下才能融化，只是一本正经的教育门况老兄， “瞧见没，做事情要讲究技巧嘛，学会了没有？哦...你学也没用，你和冷中将的血脉能力好像不一样哈...” “呵呵呵，那什么，触类旁通嘛，总会有办法的。” 门况直翻白眼，终于确认了一点。 这座山上，根本没有正常人，全是骚操作！ 老子被关在这饿了这么多天真是冤枉啊！ 馄饨包的很快，毕竟还是人多。 只是林愁装馅料的盆子实在太大了些，中间林愁又去和了两次面才将将把馅料全部包完。 他到后厨看了看大锅里的猪肚鸡， “汤还没有白彻底，还要再煮一会儿。” 林愁对大胸姐和苏有容说了一声照看着火就起身到后山找一种香料——荆芥。 绿绿的小秧苗在溪水旁的泥地里一眼就能找到，味道清香带辛，十分特殊。 中医认为荆芥味辛，性温，入肺、肝经，具有发表、祛风、理血功效，宋代苏颂《本草图经》即记载其“辛香可啖，人取作生菜”，是一款不可多得的药食两用食材，常吃对人身体有诸多好处。 但荆芥味道较冲，不是一般口味温和之人可以接受的，同时口味重的人群却又对其爱不释手、谈之生津。 林愁掐了一小把顶端的嫩芽，觉得已经足够了，毕竟每人份的小馄饨也只需要一根小小的芽尖儿便能够将味道全部带出来。 回了之后，开锅煮小馄饨，猛火急煮，每次一笊篱，由于馄饨极小，上下翻滚那么几下便已然浮起。 林愁拿出人头大海碗一字排开，每只碗底只撒了些青盐，放上一朵荆芥芽，连馄饨带汤那么一冲，清清爽爽的出锅。 每人匀了一碗之后居然还剩了大半，他毫不客气的将之收入囊中，放在恒温箱里保存起来。 黄大山捧着人头大的老碗结结实实的吸了一大口奶白的猪肚鸡汤， “嘶” 温润油滑不见半点油星的汤汁缠绵在口腔中，咽下后白胡椒的辛香顷刻间兑换成热力，整个胃部都变得暖洋洋的。 这一口明显不够， “吸溜” 结果大老碗里的汤差点见底。 小馄饨打着旋儿，宛如即将干涸水塘里的鱼群，而且馄饨没了汤是不好吃的。 所以黄大山忍住了，勺子舀起几只小拇指头大小的馄饨，半勺汤。 想了想，又把汤洒回碗里一半，这才惬意的放在嘴里，咬下。 “啵” 黄大山不知道该怎么形容这种感觉，很怪，很舒服。 站在他旁边，和他一样用站姿捧着碗进食的司空感慨的呼出一腔热气， “就像是一个个新鲜又巨大的鲑鱼籽，爆开之后里面全部都是有生命力一般的鲜甜啊！” 黄大山翻了个白眼—— 呵呵哒，你瞧瞧人家，多有文化，我怎么就没想到呢，说的老子都想吐了。 黄大山美美的又往嘴里倾了一大勺小馄饨。 “嗯...” “妙啊...” “就像一个个新鲜又巨大的鲑鱼子，爆开之后里面全部都是有生命力一般的鲜甜啊！” 这次轮到司空翻白眼了。 小馄饨吃在嘴里的感觉和平平常常的馄饨确实不一样，馄饨皮儿薄的能看透里面颜色或洁白或浅黄的馅料，但其实很弹韧，好像还有那么一丝淡淡的碱味在里头，特别棒。 小手指头大小的馄饨里面居然满满的都是汤汁，咬的时候会直接的爆裂开来，想来个个性格都应该非常的暴躁，都是一言不合原地爆炸的猛士。 那里面汤汁感觉就像是芝士一样，很粘稠，特别烫口又让人舍不得张开嘴巴，生怕鲜美的味道随风而逝。 感受一番鸡蹄鲜汤的冲击之后，便是两种截然不同的馅料。 榛鸡翅尖儿小馄饨和鲅鱼黑山野猪肉小馄饨的比例约为1:3，仔细区分的话还是可以将其分辨出来，而黄大山这一口下去，却是不管三七二十一直接让它们在自己的大嘴巴子里来了个激情四射的碰撞。 榛鸡的鲜美、鲅鱼的柔韧、亲手用板子敲出来的黑山野猪后臀肉的细腻油润加之鸡蹄汤的风姿在口腔之中熔于一炉，共冶滋味。 简直绝了！ 黄大山只好眼巴巴的看着司空，偌大的眼珠子里写着千言万语： 你说啊，你怎么不说了，你不说我怎么装成文化人儿感慨一下子美味的小馄饨？ 司空闷头吃馄饨，根本不给面子。 黄大山哼哼着，顺便颇有些可惜的咂着嘴， “吃的真快，林子心眼儿真小，就不能换个大点儿的碗？” 这一咂，咂出味道来了。 刚刚味蕾光顾着被榛鸡啊、鲅鱼啊各种鲜美攻击了，这会儿稍微歇了歇，清新利口的荆芥清鲜立刻浅浅的在眼皮子底下徘徊啊徘徊，就像雨巷里那个撑着油纸伞的姑娘，说不定还穿着旗袍。 由于白胡椒刺激的辛香还在，黄大山根本没感觉到荆芥该有的辛辣，反而有种说不出的清新，就像是吃了一截儿冰凉沁透的高脚箐大萝卜似的。 满口的鱼香和榛鸡味随着仅有的一丁点油腻都被荆芥给“清”掉，黄大山怅然若失，又觉得自己能吃上两...不...三老碗了。 于是恬不知耻的端着老碗向林愁扑了过去， “林砸，林砸，再给一碗！” “滚。” “人家临死前还都给顿饱饭呢，还能点菜呢，咱吃碗馄饨不过分吧！” “你要死了？” “别那么小气嘿，你这样婶的的山爷我下次可自己带碗了啊。” “你敢！”