第1063章 吃货乐园
当然，有些问题不可不虑，团结必须得摆在第一位啊。 所有办这事之前，洪衍武优先考虑的，就是“张大勺”、庞师傅和苟师傅的感受。 他自知必须得把这三位大拿的思想工作做通才行，否则就会得不偿失。 于是，他就试着和庞师傅和苟师傅先商议了一下。 主要的谈话方式，是他先跟这两位大师傅点明这件事会带来的丰厚利益。 洪衍武坦诚相告，说服务公司今后打算在餐饮服务方面进行多元化经营。 除了以“北极熊餐厅”为样板、为基础，开设分店。 以“熊师傅”品牌为基础，发展“泡面食堂”以外。 还会以大食堂为基础，发展各类便民快餐业务。 像如今他和两位大师傅在外做的私活，“东华门夜市”和个体户的外餐。 还有跟服务公司合作的“主食柜台”、以及“餐厅特价菜”。 虽然都属于快餐范畴，但市场太散碎了，也太小了，是“非主流”。 而像旅游景点、商业闹市区以及交通枢纽才是最需要快餐，市场最大的地方。 这要一天卖出几万份儿那是多少钱？前景无限宽广啊。 而且“北极熊”还有个独到的优势。 那就是等到大北窑“北极熊”的新工厂运作起来。 必不可少的一次性餐具，就能实现自主生产了。 眼前呢，又拥有一个和龙口村合作经营“石花洞”旅游景点餐饮业务的好机会。 那么唯一阻碍他们轰轰烈烈大干一场的，就是大食堂的人力资源不够了。 要照他想法，至少扩充百人采购。 还要盖厨房、单辟出一个快餐部来。 至于他要聘请的那些名厨，主要是为了丰富经营种类和交流技艺的考虑。 说白了，跟他带回来的几位山西面食师傅一样，是客人。 应差纯粹是暂时的，说不准什么时候就不干了。 报酬上可能会高些，可那不是工资，应该算作传艺的费用。 人家不拿分成，也没有庞师傅和苟师傅的外快啊。 所以他希望两位师傅能理解并配合，并把他们手底下最好学的人安排来学艺。 他完全可以保证，大食堂内部和今后的快餐业务永远会是庞师傅和苟师傅说了算。 不得不说，洪衍武这话说的透彻。 利益、情分、面子全囊括其中。 尤其是这“客人”二字洪衍武说得好。 庞师傅和苟师傅这么一听，哪有不放心的？ 虽然他们心知，大食堂的几个骨干学好了本事，没准儿今后就不归他们管了。 可人往高处走，他们也不好拦着人家上进啊。 何况洪衍武说了，大食堂一招就是上百人。 真如此，他们的权力反倒增大了，足以抵得上那几个人的流失了。 而且要知道，他们二人如今都已经开始奔十万元户去了。 各自的手下也都跟着吃香喝辣。 这都是拜谁所赐啊？ 所以他们对洪衍武的每一句话就没有不信服的。 毫无迟疑的就答应下来。 只是“张大勺”那儿就有点不好说了。 老头儿各色、眼高，还把小厨房视为自己的禁地。 最不乐意的就是引外人来。 不过洪衍武也有他的办法。 为解师傅的心结，他一是说可以要给新请的师傅安置他处。 二是请谁不请谁，都由“张大勺”说了算。 而且还答应给老爷子涨钱，让他永远拔头份。 这样一来，“张大勺”不但许了，还挺积极呢。 因为他找来的，自然和他对脾气。 这是既得好处，又有面子，还能舍人情，他干嘛不干啊。 对洪衍武就更合适啊。 因为不说“张大勺”知道谁有真本事，他请的人绝对不会有滥竽充数的情况。 另外，老爷子勤行里的面子也大。 洪衍武请不来的人，他就能给请来。 像首先第一位，“鸭胡”的真正传人。 那位“又一顺”会做真正清真烤鸭的艾师傅，就成了首位受聘的厨师。 人家去年退了之后就不想再“出山”的，也就是因为瞅着“张大勺”的面子才来的。 结果呢，虽然落在了清真食堂。 可一看洪衍武安排得确实不错。 这里人人对他都挺重视不说，关键是待遇和工作环境出奇的好。 说好了，带两个徒弟，每日半天班儿就能拿三百。 这一点不累啊，可比公家拿勺子喂骆驼强多了。 而且“北极熊”是什么地儿啊？ 尽可随意用人造冰降温，没普及空调的年代，没有比这儿的厨房里更舒服的了。 连夏天都不热，还能拿大盆打鲜汽水喝呢。 于是这样的诚意下，艾师傅待的挺美。 居然又主动帮着引荐了从西安饭庄刚退下来马师傅。 这位师傅可了不得，不光会做地道的羊肉泡馍，哪还会打烧饼和酱牛羊肉呢。 敢情想当初，这位马师傅最早是在“门框胡同”里“复顺斋”干。 艾师傅和“张大勺”都知道，那是原本是一家传自“康熙”年间的买卖。 论酱牛肉，货真价实的京城的头把交椅。 烧羊肉才比“月盛斋”稍逊一筹。 只可惜后来一解放，人家跑了，不干了，这家老铺也就没了。 而马师傅也因为这个，后来就去了牛街打烧饼，再后来调到了“西安饭庄”。 说白了，人家是一肩挑三门，打烧饼，羊肉泡馍和酱牛肉都满可以的。 这下好了，人家一来，艾师傅不但有了伴儿。 从此“北极熊”的职工们也有了喷香的“烧饼夹肉”吃。 行家一出手就知有没有。 别看一个“烧饼夹肉”卖四毛钱，赶上四两肉价儿了。 可一天二十五斤羊肉，二十五斤牛肉，还有五百个“吊炉儿烧饼”，居然不够厂里卖的。 洪衍武更是见天得预定二十个，带回去给洪家和水家分，当第二天早点。 所以这份口福就连餐厅的顾客都没戏，再舍得花钱没用啊，连见都见不着。 不过艾师傅的烤鸭倒是同样的惊艳，把餐厅的顾客全震了。 很快就餐厅中午的销售额就被这道大菜给带上去了。 一天四十只烤鸭很少能剩下的。 说白了，艾师傅单日给餐厅创造的效益就能顶得上他一月工资了。 剩下的全是餐厅白赚。 所以对这件事，原本还略有微词杨厂长也没话说了。 等再一真正尝过烤鸭，杨厂长更是乐眯缝眼儿了。 很欣慰的接见了艾师傅，最后留给洪衍武就一句话。 “你放手去做，我看这事儿你办的挺好，不要对别人的议论有什么顾虑。咱们搞食品的，不专精饮食怎么行？这也是工作需要嘛。” 而得了“圣旨”再往后，那还用说嘛，这就更热闹了。 “功德林”擅长素菜的许师傅、赵师傅。 “都一处”的烧麦大师廖师傅。 “五芳斋”擅长鱼虾菜的王师傅。 “淮阳春”专精苏菜的何师傅、任师傅。 依次都被“张大勺”给请了来。 为此，洪衍武那是得意非常，高兴至极啊。 不但专门挪地儿、归置，开辟了素菜厨房和南菜厨房。 他还有意真正请艾师傅坐镇，以清真食堂的班底，对外开个正式的清真馆儿才行。 好嘛，瞅瞅吧，一个餐厅，竟然有大小四个厨房顶着，不下七八位的名厨主理。 这有荤有素，有南有北的，还有清真馆儿。 普天下除了这儿，恐怕再也没这么奢侈的餐厅了。 “北极熊餐厅”的买卖自然又火上了另一层的境界。 这下包间都得提前三天预定才行了，门口的汽车也只能霸占大马路的地方了。 两头儿班儿则彻底改成早晚班儿了。 中午川鲁带清真，晚上素菜带南菜鱼鲜。 而且就因为中午晚上不一样，还净有主顾跟这儿吃一天的。 说真的，也是多亏有个资本雄厚的大厂顶着，有杨厂长这样的好领导扛着。 洪衍武才会尽兴发挥，造就出如此的人间奇迹，吃货的乐园来。